各位乡亲好～
不好意思询问笨问题
最近看到黑鲔鱼禁捕的消息
新闻有说冷冻技术佳
一样会贩售生鱼片！
请问大家会一样推荐去东港吃吗
还是到别的地方吃就可以了呢
冷冻跟非冷冻的相比之下应该差距不大对吗～
小妹下周想到屏东游玩
因为找过各家餐厅的google map评论
看起来好像没受什么影响
担心到了之后没东西吃
或是其实别的地方就吃得到了哈哈
查过其他新闻或是版上好像没有特别说
所以想问问大家的意见
非常感恩

很多阿只是冷冻过的

黑鲔鱼从海上回来也是冷冻的啊....

楼上没去看过黑鲔鱼拍卖吧？

生鱼片不冷冻会有寄生虫

捞起来一定会丢冰库，不然海上回来怎么保鲜

东港黑鲔鱼季的时候都是“冰鲜”没冷冻过的鱼上船都是肚子塞碎冰船舱冰起来而已并没冷冻生鱼片店家在黑鲔鱼大出便宜的时候买起来冷冻库存可以卖很久https://i.imgur.com/LnaRhpO.jpeg看鱼的眼睛就看的出来有没有冻过

冰鲜上岸没有马上吃也是要进冷冻啊...肠胃挑战班？分切完不进冷冻的店家我是不敢吃啦...

了解了长知识，谢谢大家～我们下周会去东港拜访的！期待吃到好吃的黑鲔鱼

同问，有没有推荐哪一家

是要吃温体黑鲔鱼吗？

当季的黑鲔鱼都是水冰载回来的，分切后还要经过低温冷冻熟成，当然现在超低温冷冻技术好，可以保存很久，口感就见仁见智，毕竟南方黑鲔也是超低温保存载回台贩售东港黑鲔鱼专区保证是当季生鲜黑鲔，好像也只到这周，要吃要快喔，不然去华侨市场也是可以尝鲜啦

纯东港人，但我木舌吃不出来新鲜与超低温冷藏的差别，哈

冷炼技术进步主要是冷冻时候冰晶产生减少跟解冻的时透过控温让肌肉纤维不会被破坏太多影响口感，如果店家愿意花时间去操作的话，有没有冷冻过不会有太大的差异，如果你吃过那种咬下去还有碎冰口感然后再放一下肉烂烂的大概就可以理解差异了。

这篇推文好专业

推推文有时候会吃到挫冰肉，原来是这因素

25楼专业

冷冻蛋白质就停止转化了怎么冷冻熟成？黑鲔鱼季的时候华侨市场或黑鲔鱼专区大多是没有经过0度以下冻过的冰鲜黑鲔鱼现在去的话才会吃到之前抓起来经过超低温冷冻库存再退冰卖的黑鲔鱼我都只吃冰鲜没冻过的黑鲔鱼https://i.imgur.com/kECvkYU.jpeg