※ [本文转录自 Food 看板 #1T2m0C6v ]
作者: leafphoto (叶影瓶像_里夫) 看板: Food
标题: [食记] 台北 北一家拉面
时间: Thu Jun 20 11:39:52 2019
餐厅名称：北一家拉面
电话：02 2658 2968
营业时间：17:30–20:30(周一公休)
地址：台北市内湖区江南街71巷38号
消费时间：2019 年/ 6 月
无音乐。有图真相网志版：https://leafyeh.com/north-one-ramen/
每人平均价位：200
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：叉烧丼
官网：略
=====我是分隔线======
内湖日式拉面其实不多，今天介绍的‘北一家拉面’是内湖拉面中相当传奇特色一家，主
要卖的是北海道的煽系拉面，包含盐味拉面、味噌拉面等。
头一次听到‘北一家拉面’已经是好几年前的事了，没记错的话，那时一个朋友忽然约我
晚上吃拉面，但当天晚餐已完食只好跟朋友说抱歉。
但‘北一家拉面’这名单我一直收著，没想到还没来得及来吃拉面，就传出‘北一家拉面
’歇业的消息，当时不少内湖人都纷纷觉得可惜，毕竟是评价相当正面的一家拉面店。
休业近2年后，没想到 2019年传出‘北一家拉面’要复活的消息，还在装潢期间，内湖社
团询问度就相当高，复活搬家后的‘北一家拉面’贩售项目有些小调整，但依然受到大家
的肯定。
这次绝对不能再错过啦，决定趁著较空闲的晚上，来江南街吃拉面吧！
‘北一家拉面’五点半开始营业，靠着导航其实稍微迷路了一下，但到店时也仅五点四十
分左右，现场就已排了这么多人。
来‘北一家拉面’千万记得什么事情都先别管，想要吃什么口味、点不点配菜通通是其次
，先抽号码牌再说！
这边是采登记现场候位制，用餐人数必须全数到齐才能开始入座，所以记得抽号码牌时，
要顺便写上正确的用餐人数。
‘北一家拉面’标榜所谓煽系拉面，算是札幌的料理方法，简单说汤头先用大火炙烧过，
台湾有同样的方式，我大概想到札榥炎神拉面、旺味面场也有类似作法，最大优点就是汤
头香气带有焦香味。
以拉面店来说，‘北一家拉面’店里空间不小，双人桌、四人桌之外，还有一排面墙的座
位。
但并不是有空位就直接可入座，老板娘会看店里情况出来叫号通知才能进去入座。
‘北一家拉面’菜单价位(2019.06)
比较多人推荐的是盐味拉面、味噌拉面，这天我也在这两种口味中考虑许久。
激辛拉面也蛮多人推荐，适合敢吃辣的朋友，此外我觉得一定不能错过的，则是‘北一家
拉面’的叉烧丼。
北一家拉面 叉烧丼
叉烧饭上面放了青葱、叉烧肉块，叉烧的份量放得相当多，酱汁咸香顺口，不晓得是不是
我错觉，仿佛带着一点淡淡沙茶味。
底下白米饭也非常好吃，配上日式美乃滋，整碗叉烧饭真的非常好吃，应该是最近几年拉
面店中吃到最好吃的叉烧丼吧。
北一家拉面 味噌拉面
拉面汤头的浓郁度，比我想像中还要来得出色，毕竟在内湖，客群还是以内湖社区民众居
多，口味上可能针对台湾人口味调整过。
浓郁度我觉得并没有调整太多，但咸度倒是有调淡些，整碗汤头喝起来并不咸，菜单上添
加浓郁据说增加油脂，最近正在节食，油度就算了吧XD
如果习惯吃日式拉面的朋友，可能会觉得这碗拉面香气十足，但入口并不是那么够味，不
过这个咸度还符合多数台湾人能喝汤的接受程度。
面条使用细面，虽不能调整软硬，但是上桌时面硬度恰到好处，保持Q度不会软烂，带起
汤来吃也挺合适。
叉烧厚度不算非常厚，但相当大块，一碗拉面里仅一块叉烧，不过满足度不错，若一块叉
烧不够也可以加点叉烧，但个人其实更推荐直接来碗叉烧丼。
后记：
‘北一家拉面’我觉得比较有问题的，不是口味也不是服务态度，而是在流程规划。
这天号码前进的速度真的比一般排队拉面店来得慢许多，其实店家看起来也并不是故意要
制造排队效果。
负责外场的日籍老板娘，忙进忙出，要叫号带位招呼客人，要收拾桌面，要点餐送餐，几
乎没有一刻闲下来。
但店里座位，却也几乎没有任何一刻是完整坐满过，几乎都卡在外场的产能不足。
或许一碗两百元的拉面，没有预算多请人手，但或许可以考虑简化一下整个用餐流程。
也许是餐具采自助式回收，或把叫号带位改成灯号自行入座，又或者桌上可放菜单让客人
自行划单点餐等等
总之我觉得流程上有蛮大的调整空间，或许这也是店家服务上的坚持，
只能说多亏了日籍老板娘的礼貌态度以及亲切笑容，否则这个冗长等候时间，客人抱怨绝
对不会少。
整体来说，这碗拉面仅卖两百元，比起市区上动辄三百元上下的拉面，‘北一家拉面’绝
对诚意十足，非常推荐过来试试！