健康2.0
喜欢吃蛋的人可能要注意了，前年美国和台湾才刚修改营养饮食建议，不必限制吃蛋数，
但最新的美国心脏学会年会的报告指出，一周吃3、4颗蛋就可能有心血管损伤风险，一天
吃两颗蛋的人不只心脏病风险提高27％，早死率还可能提高34％。
这个研究日前也在美国医学会期刊中发表，新光医院心脏科医师陈立威说，这项由美国西
北大学医学院发表的研究一共分析了6个相关研究的数据，受追踪者多达3万人，追踪期间
长达17年，他们发现，如果每周吃3到4个蛋，罹患心血管疾病就提高6％，死亡率提高8％
，如果喜欢吃美式太阳蛋，一天吃两颗蛋，罹患心血管疾病风险提高27％，死亡率提高34
％。
怎么会这样？之前不是说食物不是影响胆固醇的关键，所以每天吃蛋也没问题吗？陈立威
说，近年来美国已经不限制脂肪的摄取，当时美国在修改营养建议的时候，也过度轻忽了
饮食对胆固醇的影响，这项研究的结果则回归到“饮食脂肪摄取会影响健康”的观念。
那为什么这项新研究与之前专家们引用的研究结果出现这么大的矛盾？研究人员表示，因
为以前的研究并没有把吃鸡蛋与心脏病风险增加相联系起来，而且之前的研究时间跨度比
较短，而且使用的样本数据也缺乏多样性，以致于忽略了光是一颗蛋黄的胆固醇就有185
毫克的胆固醇，以世界卫生组织（WHO）对胆固醇的建议量每天300毫克来说，每天都吃一
颗蛋，就已经达全天胆固醇摄取建议量的六成以上了，吃两颗蛋就已经过量。
陈立威说，当初美国修改营养建议时，心脏科医师就觉得这样有问题，而国内在修改营养
摄取建议时，台湾的心脏科医学会也不全盘接受，而且提出了“吃蛋的‘但书’”，建议
如果本身有胆固醇过高问题的人还是要限制。不过这也不表示医界认为蛋不好，而是要适
量食用，想要天天吃蛋，那蛋黄就只吃一半吧！或者是，如果已经吃了一颗蛋，就要去限
制其他含胆固醇的食物摄取量，不能再以为吃蛋吃到饱也不怕胆固醇过高。
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心得：
这篇的意思，应该指的是任何东西都过犹不及，就算再健康的东西，吃过头也对身体没好
处吧
但我一周至少14颗蛋起跳，有时甚至一餐就4颗的说...