[心得] 乳清饼干试做
楼主: blueberrytv (blueberrytv) 2017-03-19 13:24:02
各位巨巨大家好
内有伤眼照请见谅
由于平常很容易嘴馋
现在饮食又低碳循环
市售蛋白棒碳水化合物快20g
而且也不便宜
就想说来自己做
虽然做得乱七八糟 请高手鞭小力
内容是参考网络蛋白霜饼食谱
材料：
全蛋*3
ON Isolate chocolate:1 scoop
Muscletech phase8 milk chocolate:1 scoop
步骤：
1.先把蛋黄蛋白分开
2.将蛋白打发（锅子倒过来不会掉下来）
3.分次加入乳清粉混匀
4.加入蛋黄打匀
![]()
5.适当大小放至烘焙纸上
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没用挤花嘴，太懒得慢慢挖
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6.烤箱预热100度
7.上下火120度烤80分钟
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8.登愣，出炉囉
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心得：
口感吃起来很像蛋卷
卖相不好就是了
这次感觉不错吃之后再来钻研如何美化形状
谢谢大家
内有伤眼照请见谅
由于平常很容易嘴馋
现在饮食又低碳循环
市售蛋白棒碳水化合物快20g
而且也不便宜
就想说来自己做
虽然做得乱七八糟 请高手鞭小力
内容是参考网络蛋白霜饼食谱
材料：
全蛋*3
ON Isolate chocolate:1 scoop
Muscletech phase8 milk chocolate:1 scoop
步骤：
1.先把蛋黄蛋白分开
2.将蛋白打发（锅子倒过来不会掉下来）
3.分次加入乳清粉混匀
4.加入蛋黄打匀
5.适当大小放至烘焙纸上
没用挤花嘴，太懒得慢慢挖
6.烤箱预热100度
7.上下火120度烤80分钟
8.登愣，出炉囉
心得：
口感吃起来很像蛋卷
卖相不好就是了
这次感觉不错吃之后再来钻研如何美化形状
谢谢大家
作者: foxbite (SyNC) 2016-03-19 13:24:00
100度！！乳清变质光光
作者: ChoKyuHyun (KyuHyun) 2017-03-19 13:26:00
温度ok吗？
作者: qk8121718 (阿贺) 2017-03-19 13:29:00
......蛋白质遇热变质
作者: FERRE (熬夜总有借口) 2017-03-19 13:30:00
所以楼上都吃生食吗？
作者: akta (akta) 2017-03-19 13:32:00
又再变性...
作者: curtismaniac (CTSC) 2017-03-19 13:32:00
所以鸡蛋跟肉前几楼都不煮熟囉XD
作者: foxbite (SyNC) 2017-03-19 13:32:00
乳清蛋白和一般粗蛋白不同，遇到温度容易变质Zzz
作者: curtismaniac (CTSC) 2017-03-19 13:35:00
之前小弟夫人帮小弟调过松饼粉 要吃的时候只要打个蛋+牛奶 乳清要吃多少加进去 因为很浓稠根本不用模
作者: gonna (勾那) 2017-03-19 13:35:00
变质会爆炸吗XDDD
作者: alpafr (paspas!) 2017-03-19 13:58:00
好可爱
作者: Jochum (荣耀归给上帝) 2017-03-19 14:08:00
拜托curtismaniac..
作者: qk8121718 (阿贺) 2017-03-19 14:18:00
乳清都不建意用热水泡了 还烤咧要嘴馋就馋到底 这种半吊子的东西
作者: k279675219 (k279675219) 2017-03-19 14:20:00
记得变质好像是吸收效率变差而已 不影响蛋白质总量？有错请纠正 thx
作者: allen0311 (志) 2017-03-19 14:24:00
不用热水泡应该是泡不开吧？
作者: cnns (HY) 2017-03-19 14:32:00
ㄎㄎ就是有人不读书然后质疑蛋白质加热 厂厂
作者: wulingtony (武陵汤尼哥) 2017-03-19 14:49:00
不然吃肉都吃生的吗…
作者: Jochum (荣耀归给上帝) 2017-03-19 14:52:00
不是啦...有人以为蛋白质一烤就爆炸了...如果这样面包店一定被炸光
作者: wulingtony (武陵汤尼哥) 2017-03-19 14:55:00
不用热水泡是泡不开 我用过热水泡 有够恶 另外烘焙坊很多面包蛋糕都有加乳清 不懂说不能高温加热的人
作者: iscpupu (璞) 2017-03-19 14:58:00
快笑死 变质还是蛋白质阿 不然碳水喔 顶多影响吸收效率
作者: NCKUGoodMan (懒叫难吃=Q=) 2017-03-19 15:01:00
看到那种还在乳清不能高温，然后又一脸觉得别人不懂的样子真的很好笑。
作者: gonna (勾那) 2017-03-19 15:02:00
半吊子哈哈哈，希望你鸡蛋都生吃吸收效率的差别，乱开呛的真可爱
作者: cosmetics (化妆品) 2017-03-19 15:09:00
也做漂亮点吧
作者: jessica35354 ( ) 2017-03-19 15:24:00
乳清加热变质? 我还怕胃酸咧 用打的是不是更好吸收?
作者: elvis30901 (adventure01) 2017-03-19 15:33:00
说蛋白变质的 你鸡胸肉都吃生的喔....
作者: ck1158 (小咸) 2017-03-19 15:39:00
狐狸你可以解释清楚一点吗 听不太懂@@https://goo.gl/yQbJVY
作者: scats (黑猫趴趴走) 2017-03-19 15:57:00
这样一次要吃几片呀？0.0
作者: ken812025 (右名) 2017-03-19 15:58:00
变性顶多吸收途径不同 造成吸收速度不同吧。。。 不然楼上几位都吃生蛋生肉吗
作者: foxbite (SyNC) 2017-03-19 15:59:00
我文组 我错ㄌ^^
作者: scats (黑猫趴趴走) 2017-03-19 15:59:00
看楼上ck大的文后悔自己念文组orz
作者: ken812025 (右名) 2017-03-19 16:02:00
这不是文/理组问题吧 国中不就教了...((等等又有人来战文理组啦~
作者: foxbite (SyNC) 2017-03-19 16:03:00
文组通常的确不会记得国中物理ㄚ真的啦 我自己文组自己知道
作者: wulingtony (武陵汤尼哥) 2017-03-19 16:15:00
我文组119QQ 好佳在妹多
作者: yoyoyin0119 (UnSeenBlade) 2017-03-19 16:17:00
原来乳清蛋白加热后蛋白质就会不见
作者: ck1158 (小咸) 2017-03-19 16:18:00
好奇问一下 吸收比较慢 会影响到肌肉合成的量吗
作者: curtismaniac (CTSC) 2017-03-19 16:19:00
我全台唯一有宪兵护卫的文组大学出身 屌吧XD
作者: foxbite (SyNC) 2017-03-19 16:22:00
177/98公斤的大大是哪间啊动物小学哦 不会吧
作者: sb8888 (V5) 2017-03-19 16:24:00
影响吸收速度吧 运动完还是用喝的
作者: jaannddyy (詹敌) 2017-03-19 16:43:00
变性指的是氢键作用力的变化,造成蛋白立体结构的变异要造成共价键的变异,恐怕光那点温度的水没有这个能力蛋白立体结构用作于:有功能的蛋白,做为某种酵素,某种功能性的蛋白需要一定的立体构型,吃下去当作营养的蛋白迟早就要变成一小块一小块,哪来立体构型可言?更何况强酸强碱也会使蛋白变性,你一吃下去胃不就碰到胃中的强酸吃下去就变性了,好比吃蛇毒蛋白,也是变性
作者: qk8121718 (阿贺) 2017-03-19 19:36:00
长知识 受教了
作者: sherry0911 (泥豪欢迎瓜临) 2017-03-19 20:09:00
" target="_blank" rel="nofollow"> 洨妹做过乳清燕麦巧克力豆版本 热量爆炸高作者: ashlyash (Ash) 2017-03-19 20:13:00
到底是男是女 xD
作者: curtismaniac (CTSC) 2017-03-19 22:07:00
夫人说她也忘记当时的配方了QQ 她说她看TLC学的…
作者: babybaebae (baebae) 2017-03-20 19:26:00
颗颗
作者: JAOK (KEAN) 2017-03-21 22:09:00
" target="_blank" rel="nofollow">昨天刚好做松饼 高筋面粉140克 牛奶240毫升 蛋一颗 盐巴少许无铝泡打粉少许 橄榄油约两汤匙 乳清粉30克其实是当早餐吃 乳清的比例太少 调味用而已作者: ChaBoyy (JasonWu) 2017-03-22 17:31:00
推实验精神