就你的问题回答你，参考看看
1. 不更新自然会有更多 App 无法使用，这是必然的。
随着之后 iOS 更新（尤其是版本上的更新，如 iOS 9），有越来越多新功能会出现。
拿 7 和 8 比较，多了个 widget 功能，很多软件如 Evernote 开始支援此功能，
iOS 7 的用户顶多 JB 才能使用。而有些 App 是在iOS 7/8 平面话设计之后才出来的，
还停留在 6 拟真风格的用户就不支援了，只能找旧的来安装
2.会顿自然是有，不然怎么赚钱，可是我个人经验是没这么夸张到用到不爽。
之后升级当然会更顿，不过还是要看苹果调教的如何，像是 8.1.1 让 4S/iPad2 更顺了。
我是觉得如果拿两三年前的机种，可以升到每个版的最末版，如 6.1.4/7.1.2/8.1.2(暂)
我看的经验上比较稳定且顺畅，毕竟也是全民公测调教过的版本！
回到你的问题，有多少钱还是买怎样的产品吧！不要让这个产品造成你生活的负担，除非
你对他有很大的热爱，或者你手机都是用好几年的（虽然现在真的很难）
补充一下：
你买 5S 体验也可以，未来出掉也不会降价太快（没这么容易跳水），
不过相比之下 5/5C 出掉的差价会更少（赔更少），给你参考囉！