※ 引述《power0311 (微风)》之铭言：
: 请问南北部粽的分别
: 到底是组成还是煮法
: 据我所知
: 北部粽是米饭炒香后包入
: 最后蒸熟
将熟的米饭扮上香料跟材料一起炒
炒后用叶子包起来
放著蒸
放在筒子内变桶仔米糕
放在盒子内加红蛋跟鸡腿变满月油饭
特色是
不用加调味料肉粽就有味道
整体偏油一点
: 南部粽是生米包入
: 最好水煮熟
: 那如果生米包入，蒸熟
: 或是炒香后包入，水煮熟
: 该怎么分类？
生米炒材料调味料
然后压紧整个肉粽后再去煮
避免水分整个进去里面太多导致整颗肉粽的米饭进太多水
所以肉粽外围呈现糊糊的
大多数的南部粽会是外面糊里面紧实这样
不然会变成很恶心的糯米制品而已
所以多半材料会放在中间避免边边空隙太大这样
水煮过后的肉粽味道比较淡
适合加甜辣酱或是辣椒酱、酱油膏
整体因为水煮比较不油这样