我特别指台南跟高雄，因为吃过很多很多很多。
※ 引述《ckkpolice (传卫门课长)》之铭言：
: ※ 引述《Asanoizumi (梦里不知身是客)》之铭言：
: : 请问所谓的南部口味是什么?
: : 身为半个台南人，我觉得是...无论吃什么都觉得"老板你加了糖?"
: : 刚才回家的路上买了烧烤(新开的试味道
: : 老板拍胸脯保证他的酱料绝对南部口味
: : 我咬了一口，觉得已经有点甜到走经
: : 只剩甜味 Orz
: : 南部口味究竟是怎样?
对我来说要说甜到走经是没错，我说过台南可以连自助餐的煎咸鱼都带甜味，荷包蛋也可能会有甜味喔。
之前我哪篇文好像有提过，毕竟台南是台湾汉族开垦史上比较早发展起来的，平均身家比较好，加上一般天气热地方的人都有好甜的倾向。
所以习惯用比较多糖去调味也不奇怪。
热带地区各国的炸鸡就有一些国家是配糖浆吃的。
: 南部口味喔
: 焿类大概就是勾芡然后带点焦味吧
: 基本料就是红萝卜 炒洋葱 炒微焦的蒜头 蛋花、辣椒等等
: 吃起来有点焦香又微带呛辣，焿汤在乌醋相左下回点甜味
: 中北部比较不会注重在勾芡上，就汤汤这样吧
全台湾各地的勾芡其实都很重…
: 虽然我好像把羹跟焿搞混了...
: 控肉饭、鲁肉饭之类大部分会加冰糖、红葱下去卤
很多地方也习惯会加。
在各地菜系的中菜卤猪肉用冰糖之类蛮正常的。
: 卤到那肉看起来肥但吃起来绵而不腻那种就蛮成功
: 不管怎样啦
: 之后会开始战南部粽北部粽吗?
: 我挺南部粽谢谢
不过现在台湾全岛的口味差距没那么大了，大部分都吃过就会这么觉得。