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如何分辨放山鸡？
发问者：林＊珮发问日期：2008年07月21日
购买过多次 虽然都有身份证明 但除非是长辈介绍或认识的人饲养 总买不到好吃的 肉质都
很松 但牠们都有注明放养多少天 请问 要以何种标准才是真的放山鸡
进阶级会员
Ting Ting 发表于 2008/07/22
一般来说，放山鸡是属于野放的鸡，
所以牠的活动量较一般的鸡只大，肉也会比较好吃有弹性，
而且因为是野放的关系，所以鸡只也会自己去吃些蚯蚓或虫虫之类的东西，
所以也很天然，放山鸡也有人称土鸡，
如果没讲放山鸡的话，那就是只一般人工饲养，养在鸡舍里面的鸡，
一般这种鸡因养殖在鸡舍里，鸡的活动空间不大，
所以在肉质上会没有放山鸡来的结实有弹性，
以上是这两种鸡的差异，主要是差在肉质上!!
高手级会员
魏＊雄 发表于 2008/07/22
放山鸡的肉质比较硬 油也比较少 喜欢吃有口感一点的人 可以选择此种
仿土鸡的肉质较软 油质比较多 不喜欢吃硬的人可以选择此种
不过现在放山鸡和仿土鸡的价格差不多(大市场的价格目前一台斤在50-60之间) 你如果是去
小市场买的话 一定是很贵的 不要被骗了
真正的放山鸡毛是黑色的 也有一些是灰的 但是比较少 脚比较黑比较小只 体型比较小(但
是现在有很多改良过的鸡种 体型也很大)也有人说是看嘴巴有没有剪掉 但是那是在杀之前
看的 因为嘴吧上有一层壳 在屠宰过程中 壳就会掉了 所以不太能分辨出来
进阶级会员
哈哈 发表于 2008/07/22
放山鸡:也就是饲主不将其关在笼子里,让其活动空间大一点的地方活动(不一定是山, 有可
能是较大的鸡寮开放式的), 肉质较硬口感较好, 饲养期约90天-100天左右
高手级会员
曾＊仰 发表于 2008/07/22
一位养鸡户，为了减低成本压力，干脆不再买玉米饲料，养鸡场内1万多只放山鸡，现在放
任它们吃草喝水自己求生。养鸡场里的放山鸡，大概是肚子太饿了，不断地发出叫声，但养
鸡场里已经完全没有饲料。养鸡户顾先生：“都空空的。”
饲料槽一滴不剩，主人只好放鸡吃草，1万多只放山鸡吃草吃叶子，不然就喝水充饥，偶而
也啄一啄地上果实，以往吃的是高级玉米饲料，现在落到这种地步，主人很无奈。养鸡户顾
先生：“玉米饲料贵啦，要买也买不下手，玉米贵，就让牠吃草。”
鸡舍里没半只鸡，因为全到草丛里各自觅食。养鸡户顾先生：“饿是还好，不过会长不胖，
吃草，饿是还好，就是饿才会吃草。”
即使如此，还是有几只鸡照常下蛋，主人很欣慰，饲料价格飙涨，养鸡户只好采取最天然的
方式饲养放山鸡
入门级会员
小惠 发表于 2008/07/21
肉鸡: 一般来说是养在笼子里没错, 所以肉质较软, 饲养期约40天左右
放山鸡:也就是饲主不将其关在笼子里,让其活动空间大一点的地方活动(不一定是山, 有可
能是较大的鸡寮开放式的), 肉质较硬口感较好, 饲养期约90天-100天左右
最容易判别的就是由鸡的脚部判别, 肉鸡的脚(我们常吃的部位)是白色的, 放山鸡的脚是黑
色的(有些特种的鸡(俗称珍珠鸡)的脚也是白色的
达人级会员
任＊义 发表于 2008/07/21
其实严格说起来，台湾没有属于自己的鸡种，现在所有的都是从前外来种，甚至是经过许多
品种的杂交后裔，加上台湾对"保种"的落实并不是很积极，所以要说土鸡分为放山鸡和饲料
鸡是否因为鸡种，我想答案是否定的，那是因为牠的饲养管理方式的不同。
土鸡牠虽然不一定是纯种且有可能是杂交混种而来的，但牠已在台湾繁衍很久，并且能够适
应台湾的生长环境，适应力极为良好，体型极小、肉质嫩。而且牠的饲养方式和一般白肉鸡
是不一样的，不吃完全混合饲料，还需要有很充足的饲养空间，以使牠能长出富有弹性的肌
肉。
土鸡大致可分为三类:
第一类土鸡为遗传与饲养环境方面都符合本地鸡的条件。数量极少。第一类土鸡在台湾各地
区原本都有，但现在几乎消失匿迹了，除非有人能致力于保种。
第二类是饲养环境符合者。第二类土鸡多饲于山间，鸡只能拥有很多的活动空间，称之为“
放山鸡”。牠的肉质较为富弹性。
而第三类则是台湾商业生产之土鸡。第三类土鸡则是目前饲养数量最多的。这类土鸡的饲养
环境类似白肉鸡，大多采平饲方式，并给予完全配合饲料，饲养环境及条件方法几乎与白肉
鸡相同。