[食记] 东京 巷口的精品汉堡 HENRY'S BURGER

楼主: Sherlock56 (夏洛克56)   2024-07-11 19:28:12
店名:ヘンリーズ バーガー 代官山
地址:东京都渋谷区恵比寿西1-36-6
电话:03-3461-0530
营业时间:11:00 - 20:00
个人平均消费:1500日币左右
适合去的时间:下午
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精品汉堡网志:https://junespring.pixnet.net/blog/post/366425404
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2024年7月,个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比,仅供参考:
面包★★★★★★★★★☆ 9颗星
绞肉★★★★★★★★☆☆ 8颗星
夹料★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
烘烤★★★★★★★★☆☆ 8颗星
“如果您追求的是大又肉饼丰厚的汉堡,那么这个汉堡可能不适合您。”
日本朋友K住在代官山,虽然我从来没跟他在代官山碰面,但他偶尔会聊起在代官山的生
活。“那边不是有一家卖法国食品的店吗?我有时候会在那边买微波食品,直接微波了在
那边吃。对了,巷口附近还有一家汉堡店...”K说汉堡店的老板也是市市谷的烧肉名店“
中原なかはら”的老板,曾在加州居住过,Henry是他那时的名字,或许在那个阳光明媚
的国度里,他曾想过如果用和牛来做汉堡,会不会有不一样的味道。
前些日子被板友带去一家很私房的串烧店,老板似乎跟板友很熟,于是边吃边聊时,老板
说想用串烧店修下来的鸡骨、边角肉与鸡油熬汤,也开一家拉面店,或许做中午,或是宵
夜场。席间也让我们喝了一碗鸡白汤,虽然与能做成拉面的鸡白汤有一段差距,至少材料
是好的,开头并不差。
七月东京的树荫下,闷热的空气稍微参杂了一点凉爽。
我跟太太抱持着这样的心情,在假日去代官山吃汉堡,从音乐大学的步道走上去,走过朝
仓家住宅后,是一个开阔的路口,汉堡店就在那里,小小的红色汉堡店,就如同消防栓般
显眼。里面位置不多,算一算约是5个,倒是候位区放了像是沙发般的靠垫,还有几把贴
上店家贴纸的伞。
店内完全无现金支付,但品项也单纯,只卖汉堡一味,和牛或和豚,可单点可搭套餐,套
餐多了一份薯条及饮料。价位依据肉量递增,即是肉饼的数量。我们点的是一片肉饼的和
牛汉堡,因为之前刚吃过份量较多的Sunny Diner,现在对于汉堡的份量保守许多。
太太吃下第一口时就说“喜欢!”,汉堡肉以smash的方式制成,即是没冷冻的肉饼,用
铁板压煎而成。个头不大,约是女孩子一手能拿起的大小,看着太太开心吃著,我也疑惑
地咬了一口。从面包皮咬下时,一股奶油焦香袭来,柔软又有弹性的口感,麦子香气与奶
油香交织在一起,从这几年吃汉堡的经验来看,只要面包好吃,其他也不会太差。
接着入口的是份量不少的蔬菜,还有千岛酱,当我还在想这酱汁为什么不甜,清爽微酸时
,我吃到了和牛做成的肉饼,突然就明白了。牛肉的香气与甜味好浓,除了肉好之外,刚
刚查了4.08分的“烧肉中原”评价,不少人都说是最浓郁的烧肉,煎得略焦的手法也让和
牛的油脂浓缩转化成带着甜味的香气,整块肉饼汁水并不太多,但仍有粗粒的咬劲,颇具
份量的蔬菜平衡了和牛的浓郁,是第一口到最后一口都滋味十足的汉堡。
我会再来吃的,总有一天。
作者: jammy4102921 (南投冯迪索)   2024-07-11 21:35:00
吃过最好吃的汉堡是五六年前在金泽的the godburger

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