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韩国方便面诞生50年，成为全球热销商品
朴泰熙 记者 2013.09.25 09:30
“绝对完美的产品，面条薄脆筋道辛辣，浓浓的猪肉汤、蔬菜、黑芝麻和花生块完美地融
合在一起。一句话，豪华的味觉世界。”
世界知名泡面博主Hans Lienesch上个月在自己的博客上选出了“2013年全球10大美味方
便面”并对其中一家产品做出了这样的评价。11年间，Lienesch吃遍了世界各国的1100余
种方便面，是一个世界级的方便面专家，他的博客是CNN等海外媒体报道方便面时最常引
用的资料。获得Lienesch盛赞并排名第一的产品就是韩国农心制作的“真方便面”。除此
之外，辛拉面BLACK、炸酱方便面和辛拉面也得到了“高档面条”、“卓越酱调料”等评
价，分别位居第三、第五和第十名。前十名产品中韩国占了四个。
今年正值韩国方便面诞生50周年之际，韩国方便面正在成长为全球热销商品。农心、三养
等国内方便面企业的产品目前已出口100多个国家。农心R&D中心专务朴秀铉介绍说“在韩
国制造的产品中，可以和汽车、智能手机相提并论并且竞争力毫不逊色的就是方便面”，
“从面饼到调味料、汤味，甚至连容器也在不断革新，所以才有了这样的竞争力”。
韩国国内首次生产拉面是在1963年9月15日，三养引进日本技术并成功实现国产化。2年后
随着农心的加入，国内方便面业界开始激烈竞争。特别是，农心在创立之初就建立了技术
研究所，注重品质对决。该研究所在上世纪70年代推出的“牛肉方便面”以香酥的面条和
鸡汤汁味道著称，成为方便面市场变化的契机。农心也由于推出该产品而创下了年销售额
比前一年增长近三倍的记录。农心的一位有关负责人表示“牛肉方便面的成功让我们得到
了一个经验，那就是如果打破原封不动模仿日本方便面的惯例，开发出符合韩国人口味的
新味道，市场就会扩大”。
碗面也经过竞争和革新，成为了全球热销商品。1972年首次登场的碗面是以杯状模样上市
的，但是因为消费者反感“端著吃食物”而遭到冷落。进入20世纪80年代以后，农心推出
了模仿韩国人熟悉的碗状并且可以优雅放在桌上吃的“牛肉汤碗面”，该产品迅速席卷了
市场。
当时那个年代，除了在家之外，别的地方很难找到热水。为此，方便面公司的营业员们曾
费劲心血，往全国的销售店运送热水壶。1986年亚运会和1988年首尔奥运会后，杯拉面成
为主要零食，销量大幅增长，牛肉汤碗面也成为碗面市场占有率达60%的代表商品。
炸酱方便面（Chajang Chapagetti）是将异种产品拉入方便面市场的典型事例。直到上世
纪70年代，在生日或毕业典礼等特殊日子人们常吃的外卖菜单上，炸酱面还是排在第1位
。为了开发出方便面形态的炸酱面，农心聘请当时首尔最有名的中餐馆“雅叙园（音）”
的厨师长进行指导，在炸酱面做法的基础上加上方便面技术，从而生产出了“速食炸酱面
”，该产品也为日后炸酱方便面的成功奠定了基础。
曾经以面和肉汤为中心的竞争在进入80年代后扩大到了调味包的竞争。1982年农心拿出当
时资本的两倍——40多亿韩元在安城建立了调味料工厂，第二年上市的安城汤面和被评为
“韩国最具代表性辣味”的辛拉面以及添加了海鲜味的乌龙面在国内外大受欢迎。
方便面业界对未来市场的变化也高度警惕，因为随着消费者对养生和健康的关心日益提高
，没有经过油炸的干面市场正在逐渐扩大。朴专务表示“我们将会陆续推出活用意大利面
制造工艺保持天然食材风味的尖端技术新产品”。