[ 胃食道逆流的饮食调控 ] 医宪诊所胃肠肝胆小教室
胃食道逆流的患者，一般都有“嘴口酸苦、胸口灼热闷痛、喉球异物感”等症状，在进行
治疗的过程中，通常也需要做饮食的调整与控制，除了避免“酒、咖啡、茶、宵夜”等饮
食禁忌外，本篇进一步提供其他相关的饮食建议（6个避免+1个原则)：
1. 精致糖制品之避免
精致糖类常见的食物有“蛋糕、饼干、含糖手摇饮、生巧克力”等。精糖食物除了会刺激
胃酸外，也可能造成“贲门”松弛的现象(胃与食道的交界处开口)，使胃酸逆流，尤其对
于“急性期”的胃食道逆流患者而言，应首先避免食用。
2. 碳酸类饮料之避免
可乐、汽水等碳酸类饮料，除了因为含糖，容易造成打嗝、胀气的症状外，因“碳酸”造
成的嗝气，也可能使食道贲门松弛而加剧胃酸逆流的情形。
3. 发粉类食品之避免
这类如“面包、面条、油条、披萨”等食品，因含有“发粉”(其主要成分的碳酸氢钠，
会产生二氧化碳)，容易造成胃胀气，并加剧胃食道逆流症状，因此请避免食用；若嘴馋
仍想食用，则建议改以“老面团”发酵做为替代，或以“全谷类”做为基底。
4. 高酸度水果之避免
酸性过高的水果容易刺激胃酸产生，例如凤梨、柠檬、奇异果等高酸性的水果，应尽可能
避免食用；至于“柑橘类”水果(如柳丁、橘子)，则建议少量食用并去除外皮。
5. 辛辣类香料之避免
主要系指“大蒜、葱、姜、辣椒”等辛香料食材，这类食材因为容易刺激食道黏膜而造成
发炎，对于胃食道逆流的患者，最好也减少食用频率。
6. 高油脂兼高蛋白类之避免
高油脂类多半以“烧烤、油炸”的烹煮方式有关，如果再搭配高蛋白食物，例如炸鸡、烤
肉，将会增加胃部蠕动消化食物的时间，除了加剧胃食道逆流的症状外，也容易有“胃胀
气”的反应，因此需避免食用。
7. 细嚼慢咽、汤水分离之大原则
胃食道逆流“严重”的患者，用餐时应注意放慢速度、细嚼慢咽，并采取“汤水分离”的
方式进食。所谓的“汤水分离”，指的是先吃完饭菜等干性食物后，若自身感觉胃部仍有
空间，可斟酌饮用少量的汤水，以避免腹压过高，引发胃酸逆流。
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