记者会全纪录：http://maewwow.pixnet.net/blog/post/207475254
这次去上了欧盟推广橄榄油计画的记者会
学到一些如何判断橄榄油好坏 以及如何挑选好的橄榄油的方法
《如何辨别好的特级初榨橄榄油》
虽然大家都知道橄榄油好
但 怎样橄榄油才是好的橄榄油??
记者会上也教大家如何品油
为了让大家更能真实的体验品橄榄油
随着老师的教学一步一步体验
【第一阶段】品油前置作业
https://imgur.com/1sDsdtZ.jpg
真正品油师会运用一个深蓝色玻璃瓶品油，用以遮蔽橄榄油的颜色
https://imgur.com/11eYXVC.jpg
因为橄榄油的颜色会因为气候、采收的时点等因素 影响油的颜色偏黄或偏绿
但这都不是影响橄榄油品质的重点
品油前，要先把品油杯放在手掌心、另一手覆蓋杯口
旋转品油杯以加温，让油回温到跟人体体温差不多的温度
https://imgur.com/igyXeUH.jpg
【第二阶段】嗅觉测试
https://imgur.com/UEMSEv2.jpg
要衡量一款好的特级初榨橄榄油的品质，嗅觉测试非常重要。
橄榄油如同葡萄酒一样，会散发气味
透过嗅闻高品质的特级初榨橄榄油，香气带着果味，
既新鲜又成熟，也可联想到初摘香草的清新气味，青绿或成熟的番茄
而当橄榄油品质不良时，则散发腐臭霉味或者金属般的油耗味
从来没有想过闻家里橄榄油的味道
闻起来带点青番茄的草味
【第三阶段】味觉啜饮品尝
接着轻啜一口油，接着强力吸入它，让它像喷雾般进入口腔布满味蕾
用以品尝橄榄油确定是甜是苦，或者是所谓的辛辣，带有辛味的橄榄油往往含有较高量的多酚
直接生饮橄榄油 除了有点油腻感外
还觉得有点辣辣的
一想到辣辣的就是多酚
咬者牙也吞下去了(女人爱美的潜力是无穷的!!)
【第四阶段】触觉的证明
轻轻摇晃容器后可以看到油的粘稠度
特级初榨橄榄油品质优良的特征具有有点流又不是太流的流动性
经过嗅觉、味觉及视觉可以了解
同样都是橄榄油，品尝起来仍有不同滋味
最好的特级初榨橄榄油特征
在味觉上带了点微苦及辛辣
摇晃起来具有缓慢的流动性
《如何挑选好的橄榄油》
看完以上品油的方法
对于如何挑选好的橄榄油一定还是很困惑
面对卖场油品区满坑满谷 各种的油
还是会有选择障碍
毕竟 在买橄榄油之前 总不能打开来 喝一口 闻一闻 (又不是奥客)
但也不能总是买完之后 采到地雷
才知道哪家牌子的橄榄油比较不好吧!!
分享几个 挑选橄榄油的小诀窍
1. 挑选深色玻璃容器
https://imgur.com/safZQ6S.jpg
光源的照射会影响橄榄油的品质，所以要挑选深色玻璃或不锈钢包装的橄榄油
避免挑选装盛在透明玻璃或塑料容器中的橄榄油
也不要选择超市货架最顶层、长期受到灯光直射的橄榄油
家里橄榄油的存放也尽量放在阳光照不到的地方
2.包装说明要完整
https://imgur.com/KLLoeLm.jpg
包装要明确，并说明净重、原产国、营养成分和储存方式
3.挑选特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)
https://imgur.com/fw9kYeC.jpg
特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)是所有橄榄油种类中最健康的
市面上看到只有简单标注“橄榄油”或“纯橄榄油”的产品多半是低质量精炼油脂与初榨橄榄油的混合物。
参加这类橄榄油推广活动 又学到很多新的健康知识
分享给大家 希望每个人都可以越吃越健康