螃蟹蒸著吃还是煮著吃呢？
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文章导读科学的吃螃蟹方法其实应该是用蒸著吃的方法，而不是煮著吃，蒸著吃更有助于
帮助消灭螃蟹当中的寄生，保持螃蟹的肉质细嫩，以及味道鲜美，所以吃螃蟹的时候建议
蒸著吃。
1、科学的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否则美味都到汤水里去了,而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内
的微生物和寄生虫.螃蟹，肉质细嫩，营养丰富，味道也鲜美，但如果吃得不当，可能会
损害健康。
2、吃死蟹会中毒：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒
物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使煮熟了，这
种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看
个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老
健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。
3、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的
体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，
可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。研究发现，活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴
感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯
血，如果侵入脑部，则会引起脑瘫痪。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血
性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，
煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹
胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
4、吃蟹不是人人皆宜：螃蟹性寒，脾味虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃
时可蘸姜末速汁，以去其寒意。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则
会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。