[分享] 大豆异黄酮怎么吃最健康?

楼主: GreenLights (幸福绿光)   2014-06-13 17:43:57
来源网址:
http://www.thirdnature.com.tw/index.php?op=blog&active=bloglist&blogid=237
从天然食物摄取,安全但热量高
异黄酮素的食物来源,有黄豆、扁豆(四季豆)、花生、甜薯、胡萝卜、蒜、绿豆及红苜
宿类植物等,其中又以黄豆最为丰富,因此不妨多摄取黄豆相关制品,如豆浆、豆腐、豆
干、味噌、纳豆等(见表)。值得注意的是,因为异黄酮素不易溶解于水,因此生黄豆(
每公克含一.五四毫克)和熟黄豆(每公克含一.三二毫克)所含的异黄酮素最多,豆腐
(每公克含零.二七毫克)次之,豆浆(每公克含零.一毫克)最少。
虽然从食物摄取异黄酮素最安全,但却容易摄取过多热量,因为一百公克黄豆有二百七十
五大卡,因此对现代人来说,最好的方式就是透过保健食品补充,不过建议一定要选择有
信誉、来路明确、标示清楚的品牌。﹁江医师鱼舖子﹂曾检查市面上七种大豆异黄酮原料
,发现其中六种含量只有标示值的二十%以下,剩下一种在进一步检查时又发现含有二种
农药。美国消费者实验室的检测也显示,市售产品有十五分之一含铅超量,而该检测还只
检查铅等其他重金属,并未检查农药,相信一旦加入农药检测,不合格的品项绝不只十五
分之一而已。
每日有效摄取量至少50毫克以上
异黄酮素在吸收后会先与葡萄糖结合,经过肠道酵素分解,才能改变成与雌激素结构相似
的杂环酚( Heterocyclic Phenols)活跃成分;异黄酮素的代谢不但因人而异,同时也
有性别差异,通常女性的代谢效果较强,其他影响异黄酮代谢因素还有肠道细菌不同、食
物至肠子停留时间、肠道之 值、食物中含纤维、脂肪、蛋白和酒精量、药物(如抗生素
)、肠道疾病、肠道手术和宿主免疫力等。所以摄取量应该依照临床表现来加减,而不是
所有人同一个剂量。
研究认为,异黄酮素的最佳摄取量为每日50至100毫克。且由于异黄酮的半衰期很短,数
小时内便会被代谢分解,不会固积在体内也不会储存在脂肪中,所以即使摄取量大也无须
紧张。
摘自《吃对保健食品》
延伸阅读:缺乏干劲时,来碗金针汤注入活力 http://goo.gl/fAc3LB

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