※ 引述《RINPE (RIN)》之铭言：
: 我和牛肥宅啦
: 肥宅我常看到日旅达人把和牛吹得多好吃一样
: 今天就在超市买了一盒煎来吃
: 靠 吃第一口后就觉得超油............
: 是我煎的方法有问题吗
: 还是和牛本来就是被吹太大的东西？ 还是肉感多一点好
其实日和的概念
就跟黑鲔鱼是一样的
黑鲔鱼最贵的部位 就是中段
油脂分布均匀密集的部位
金三角 大腹 中腹 这些
日本是因为爱吃鱼 而鱼肉呢本来没什么嚼劲...但是脂肪分布密集均匀的部位
会有入口即化的口感
被日本人认为是"好吃"
所以和牛的饲育方式 才会朝这个方向演化
简单说和牛会养成 有这种大理石花纹般的脂肪分布
也没有什么嚼劲 就是跟肥美的鱼肉部位一样 入口即化
是因为日本人的饮食习惯=====>爱吃鱼
但是日本人吃这些肥美的鱼肉 搭配的是醋饭
醋饭可以抵销油腻的口感
而且通常不会只吃同一个部位的鱼肉跟醋饭嘛
会混搭著吃
生鱼片也是会混搭 加上一些萝卜丝阿 橙醋阿 紫苏叶阿
这些来解腻
所以吃肥美的鱼肉 以日本人的吃法 其实没有问题
但是和牛呢
很多人是把它当成美牛牛排这样吃
一大块肉 煎一煎 洒点盐 胡椒
那你当然会很腻阿....
日本和牛 尤其是A5和牛这样吃法是错的...
牛排的极限是A4 吃到A5就太肥了...
A5和牛本身其实就不符合我们的饮食偏好
要吃只适合当成配角 而不是主角
譬如其中一道菜 两片A5和牛薄片的荤素搭配
而不是一大块A5和牛 大口吃肉这样
黑鲔鱼 买一整盒金三角 大腹 直接沾酱油吃的
其实也是浪费食材啦
穷人会觉得这样很满足 多半是因为脑子被影响
这一盒这么贵 我直接爽嗑一盒