苯骈芘属于多环芳香烃（PAHs）的一种，在以下日常烹调情境中特别容易生成：
高温冒烟：当加热温度超过油品发烟点，开始冒出阵阵白烟时，油脂劣化就会裂解产生苯骈
芘。
明火烧烤：肉类油脂滴落至炭火时，因瞬间高温产生的浓烟会含有高浓度苯骈芘，并沾附在
食材表面。
反复高温油炸：长时间或多次重复使用同一锅油油炸食材。
肉汁低到炭火上面的烟有高浓度苯骈芘
然后外面同一锅油一直炸八成也有
赶快吃个烧烤跟鸡排压压惊