1.媒体来源:tvbs
2.记者署名:陈宥婷
3.完整新闻标题:百页豆腐不是最肥！专家揭6种“高油豆制品”：脂肪竟比排骨高
4.完整新闻内文:
部分豆制品经过加工后，吸油力及含油量大幅提升，甚至超过一块排骨。（示意图／
shutterstock达志影像）
许多人为追求健康或减脂选择黄豆制品补充蛋白质，但营养师蔡正亮指出，部分豆制品经
过加工后，吸油力及含油量大幅提升，甚至超过一块排骨。蔡正亮于脸书粉专提醒，花干
、豆皮、豆包、油豆腐、百页豆腐及冻豆腐等六种常见豆制品，自己都会“绕过”不夹，
因为加工过程增加油脂，食用时容易摄取过多油分。他进一步说明，这些豆制品吃起来越
香、越Q、越滑顺，代表加工程度和油脂含量也越高，建议民众选择时要特别留意，以免
健康受影响。
花干油脂含量惊人
蔡正亮详细说明，花干是以豆干切花后油炸制成，卤汁仅停留在表面，实际上孔洞内多为
油分。“咬下去喷出来的汁，有70%都是油！”他强调，这样的制程使得花干油脂含量极
高，建议尽量避免选择。此外，他也提醒，豆包因为多层豆皮折叠并经油炸，结构如海绵
，吸油力强，金黄色且皱折明显的豆包更应避免，建议挑选白嫩、未炸过的生豆包。
油豆腐与百页豆腐脂肪高
蔡正亮表示，油豆腐与板豆腐不同，经油炸后油脂含量明显提升，一颗三角油豆腐含约8
克油，相当于半汤匙！而百页豆腐的主成分则是油、淀粉与大豆分离蛋白，黄豆成分仅占
20%至30%，但脂肪含量可达15%至20%。他建议民众慎选这些加工豆制品，以减少油脂摄取
。
冻豆腐盐分油脂易超标
冻豆腐因冷冻过程产生孔洞，虽黄豆比例高达70%至80%，但这些孔洞容易吸附火锅汤汁或
卤汁，导致摄取过多盐分与油脂。蔡正亮提醒，豆制品虽富含植物性蛋白质，但经过加工
后，油脂及热量也会显著增加，建议选购时应多加留意成分与制程。
5. https://news.tvbs.com.tw/health/3228154
6.备注: 中了！没想到花干那些洞是....
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