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记忆力退化有救了！美研究：吃这款“常见食材”可降低失智风险
三立／记者 唐家兴
在物价飞涨的时代，餐桌上那颗平凡无奇的鸡蛋，不仅是物美价廉的营养来源，如今更被
科学界视为守护大脑记忆的关键钥匙。一项来自美国的最新长期追踪研究正式为大众揭晓
，吃鸡蛋降低失智风险？美研究揭一日吃一个最明显，这项发现为无数担心家中长辈记忆
力退化的家庭，带来了最通俗且温暖的预防曙光。
【横跨十五年的追踪，科学家在蛋黄里找到对抗遗忘的解药】
美国洛马琳达大学（Loma Linda University）健康中心的研究团队，近年针对约4万名65
岁以上的老年人进行了长达15.3年的长期追踪。
研究结果令人振奋：与平时几乎不吃鸡蛋的老人相比，那些习惯每周至少吃5天、每天吃
一颗鸡蛋的长辈，罹患阿兹海默症（占痴呆症成因高达6至7成）的风险竟然大幅降低了
27%。研究计画负责人琼·萨巴特医学博士指出，即使吃得没那么频繁，每周吃1次也能降
低17%风险，而每周吃2至4次则能降低20%，显见这份平民补品对大脑的保护力。
【大脑神经最爱的养分，全被锁在这颗小小的蛋壳里】
为什么小小的鸡蛋能有如此神奇的功效？营养学家与神经科医生解释，这种联系在生物学
上非常合理。
鸡蛋中富含大脑不可或缺的“胆碱”，它是合成记忆最重要神经传导物质-乙酰胆碱的核
心原料。此外，蛋黄中还含有能累积在大脑组织中、帮助提升认知能力并降低氧化压力的
叶黄素与玉米黄素，以及神经传导不可或缺的ω-3脂肪酸与磷脂。这些珍贵的营养素，就
像是为逐渐退化的大脑拉起了一道隐形防护网。
【从日常饮食出发，用一日一颗蛋温柔留住珍贵回忆】
这项发表于《营养学杂志》的医学成果，无疑填补了日常饮食与预防失智症之间的空白。
面对发病进程缓慢、一旦确诊便会随着时间不断恶化的阿兹海默症，昂贵的药物有时不如
日常的食补来得温柔有效。
正如神经科专家所言，营养正成为治疗大脑退化的关键因素，而这颗平凡、不起眼的鸡蛋
，正是我们在餐桌上最容易实践的护脑行动。从明天早餐开始，不妨为自己和家人准备一
颗热腾腾的鸡蛋，用最简单的美味，温柔留住那些不该被遗忘的珍贵回忆。
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