事实上
花生发霉其潜藏的健康风险爆炸高
特别是大家都有所耳闻的黄曲毒素
花生发霉最常见的产物是由黄曲霉菌产生的黄曲毒素
是目前已知最强的天然致癌物之一
被世界卫生组织列为一级致癌物
长期低剂量摄入
会导致慢性肝炎、肝纤维化,显著增加患肝癌的风险
抑制免疫系统,增加受感染机会
还会导致儿童生长迟缓
若短时间内摄入高剂量毒素,会引发急性肝衰竭
症状包括剧烈呕吐、腹痛、黄疸、肺水肿
严重时可能导致昏迷甚至死亡
而且黄曲毒素非常耐热,分解温度高达280度C
这意味着即使将发霉的花生炸熟做成花生酱,毒素依然存在
防不胜防