我不是大气系的，但我尝试回答您的问题
主要是因为影像侦测的原理不同
彩色卫星云图，是侦测云顶的红外线温度，温度越低，表示云顶越高，则色调越显著
真实色主要反映来自太阳短波的辐射能量，其受太阳角度、表面反射率及气溶胶等
因素影响，使不同的地表特征及大气状态会呈现不同的颜色，
能显示出类似肉眼所见的真实色彩
由于凤凰台风受到北风冷空气填塞，破坏了结构，导致高低层分离
而红外线又是以侦测云顶温度为主，就会只看到高层云系分布的情况
底层的环流中心被高层云系遮蔽，就会变的不易辨别
就会让一般使用者觉得这个穴...喔，不是，是这个台风中心不行了...
云图使用上，通常都会红外线跟可见光搭配使用，
一个看系统发展的高度，另一个看系统的水气量
透过两者的交互比对，才能更精准的掌握系统实际状况