※ 引述《MeiHS (虽然失望 还是得往前看)》之铭言：
: 感觉不太容易捏 可是好像又是餐厅基本功
: 蔬菜类要加热到有甜味出来,要加水跟加热一段时间
: 可是加水加油炒久惹,高丽菜本身又会软掉 当然前提是高丽菜买来就是脆的
: 高丽菜如何炒得又甜又脆?
欸干
高丽菜要用剥的 不能切
炒菜之前 先泡水
油锅蒜头爆香
菜丢进去快速翻炒 沾油之后
加水20cc 盖锅盖闷2分
加盐巴调味 马上起锅
一直翻炒 锅子温度无法聚热
温度掉下来
蔬菜不好ㄘ