猪肝... (搔头)窝甚至不知道自己是不是喜欢这个食材..
大家都知道猪肝很有营养,相对的,胆固醇也很高很邪恶 最常吃到的旧猪肝汤
还有道听说是闽南菜的台菜代表-煎猪肝.
鲜猪肝当然是很软,但是棘手的是洗水去腥后 要去烫,结果一不注意就会烫过头惹..
煎的时候也是麻烦,一不小心就过老,还无法挽救-,-
猪肝,要煎到嫩中带一点焦脆 有啥诀窍吗?