中央社
记者 陈婕翎
和牛握寿司洒金箔惹祸　烧肉店吃3万罚单
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（中央社记者陈婕翎台北30日电）食药署今天公布114年度中秋复合式专案执行成果，查
获1家烧肉店的日本和牛炙烧握寿司使用着色剂“细雪金箔”，依规定金箔作为食品添加
物限用于糕饼类，业者遭罚3万元。
卫生福利部食品药物管理署与地方政府卫生局共同执行114年度中秋复合式专案，包括“
中秋应景食品制造业稽查”、“中秋应景食品贩售业稽查暨抽验”及“中秋应景餐饮业稽
查”等3项稽查子专案，以全面把关中秋应景食品。
烤肉几乎已成台湾中秋节的必备环节，也有不少民众选择到烧肉店吃烤肉，在这次“中秋
应景餐饮业稽查”名单，发现有店家违规在肉类使用“金箔”，食药署北区管理中心主任
刘芳铭接受媒体联访时表示，这次不合格业者为森森烧肉。
刘芳铭说，稽查人员赴森森烧肉新竹清大店，查获日本和牛炙烧握寿司使用着色剂“细雪
金箔”，金箔只有允许在糕饼类作为食品添加物使用，烧肉店业者使用的食品范围与规定
不相符，新竹市卫生局以违反食安法第18条规定，依同法47条裁处新台币3万元罚锾。
刘芳铭表示，金箔虽然是食品添加物，但台湾仅限用于糕饼类食品；这并不是因为金箔会
与肉类产生化学作用，而是因为法规对其使用范围有明确限制。根据规定，金箔可以作为
类似着色剂的添加物，少量使用在糕饼类产品中，但并未开放用于肉类或其他食品。
根据食药署提供的资料，“中秋应景餐饮业稽查”总计查核业者128家，查获部分业者登
录资料不全、文件保存资料不齐全及GHP准则不符合规定，经依法要求限期改正后，均复
查合格；另查核直接供应饮食场所标示，1家未依规定标示猪肉及可食部位原料原产地。
此外，抽验即食食品、猪肉及牛肉共135件，检验食品中微生物卫生标准及乙型受体素，
检验结果均符合规定；另查获1家业者供应的餐点，不符合食品安全卫生管理法第18条规
定。不符合规定者，均已由所辖地方政府卫生局依法裁处。（编辑：吴素柔）1140930
备注：
金箔只能加在甜点上，看到满头问号
一堆酒里面加金箔的是不是也违规？
若没有食安疑虑单纯法规问题
开罚这个让我怀疑，店家是不是被人针对