※ 引述《rainnawind (正太学研究者雨飒)》之铭言：
: 中国最近很红的预制菜风波
: 简单来说，有一家叫“西贝”连锁高价饭店，标榜新鲜制作绝不使用预制菜乎弄客人
: 结果拍影片公开后厨流程发现一堆东西都是中央工厂生产，到店加工出餐
: 比如“烤鱼”是拿一包包真空包的鱼，撒上中央厨房配好的料，现场摆一摆上酒精灯
: 批评认为这有违厨师精神，中餐就要吃现炒现做才有烟火气
: 事实证明“预制菜餐馆”，请的员工不需要技术，不用厨师证，甚至有的不需要厨房
: 打开中央厨房送来的，甚至是淘宝批来的调理包，微波叮一声就可以上菜了
: 值得一提的大多数被出征、被骂的预制餐馆，都是中高价路线的餐厅、酒楼
: 像萨利亚那种平价小吃路线的，No Body Care是不是预制菜
: 好像台湾人就不太在乎这个
: 餐听出菜预制不预制，没听说有什么人关心
: 台湾大概只有拉面宅最在意料理是不是现场做的
: 整天在吵连锁品牌的汤头是不是粉泡汤，但也有些吃一兰一样吃很开心
: 究竟是台湾不流行预制菜，还是台湾人不Care预制菜
: 有没有八卦？
简单用类比一下,你就知道问题出在哪
A. 麦当劳: 口号主打快速美味,套餐人均200以下
B. 鼎泰丰：主打手工捏折18折美味小笼包,新鲜有机蔬菜直送使用,人均800~1000
今天Ａ爆出是预制菜,不会有消费者说什么,但如果是Ｂ,恐怕电视台大概就是一周七天
天天头条轮番爆.
西贝这一波会搞这么大,主要在于
- 强调新鲜现做+有机食材,锁定儿童市场,结果用的却是保质期长达12~18个月的料理包
里面一堆添加剂,家长怎么能忍. 更别说个别门店还被找到已经放两年的花椰菜,以及
冷冻超过一年的羊腿
- 价格虚高,自己在深圳吃过两次,味道只能说是中规中矩,但那个价格真的很傻眼. 一个
白馒头要台币快100, 巴掌大的烤羊肉900台币,一份大盘鸡300台币.同样的东西在车
公庙一带的餐厅可能还不用1/2,还是从食材开始制作,上桌冒着腾腾锅气.
- 公关白痴(应该说是老板白痴) 罗永浩一开始也就是在自己在网络上小小murmur,根本没
想跟西贝吵这议题,结果西贝老板自己跳出来说要告人,还充满谜之自信让媒体参观后厨
结果就是各种料理包被挖出(中央厨房的说法在这里甚至有疑问,因为同一个菜品甚至会
看到不同供应商的包装),使用便宜的基改大豆油,以及厨师现场演示炒饭跟炒鸡蛋的手
势,稍微有做饭经验的人一看就知道这些“厨师”大概一辈子没拿过几次锅铲.
这次的重点其实不在预制菜,而是“收著新鲜现做的钱,却拿预制包在卖",看看萨莉雅
跟老乡鸡,人家就是明摆着说自己就是预制,消费者还是很喜欢,萨里雅甚至被夸做是
西餐良心.只能说网络时代,讯息流通太快,过往那套靠公关洗地的套路是越来越难用了