※ 引述《usnavyseal (usmarine2008)》之铭言：
: 同一种牛奶，在国外叫保久乳 但在台湾，只要你肯躲进冰箱，就能变成“鲜乳”
: 原来高温快煮 + 冰起来 = 新鲜天然好喝的鲜乳？？？
: https://reurl.cc/z5YEZy
: 然后去看reddit 论坛 看看外国人评论其他国家的超高温杀菌
: https://i.meee.com.tw/7RP1b2c.png
: 最近去了法国和意大利，不禁注意到，那里使用的大部分牛奶（用于制作咖啡、麦片
: 等）和超市货架上出售的牛奶都是保质期长、未经冷藏的。这是怎么回事？
: https://i.meee.com.tw/YeS8wU7.png
: UHT 更便宜（价格只有一半）且保存时间更长
: 在多数国家，UHT处理的牛奶 必须另标为 UHT或Long-life milk，不能再标示为“鲜乳
”
: https://i.meee.com.tw/tQihm2Y.png
看起来像是几个不同定义的混淆。
台湾农业部的定义，保久乳必须是达到商业灭菌，无菌包装，能在室温保存。这种牛奶在
国外通常叫UHT。
然而，在最近炒这议题网站(上下游 etc )报导定义下的UHT，产品并非都能室温保存，在
台湾就不能称为保久乳。事实上在72度灭菌跟UHT灭菌的中间，还有其他灭菌方式。美国
叫UP
https://i.imgur.com/hUkxbJU.jpeg
或者叫ESL
https://i.imgur.com/dgbR14m.jpeg
这种处理完还是要放冷藏，但可以到快一个月不会坏。这些报导好像直接把它归入UHT，
然而它在欧美并不会标示为UHT。它在台湾也不能叫保久乳，因为显然不合规定。
在英国，鲜奶的灭菌法也没有详细标示，但应该也不是都一样，因为经验上，不同牌子的
鲜奶同样使用，有的可以放到过期后好几天，有的很快就酸败。通常大超市的自有品牌鲜
奶都能放比较久。还有一种filtered milk，据说是一般巴氏灭菌法的鲜奶经过过滤，可
以在冰箱放更久。