1.媒体来源:
TVBS
2.记者署名:
刘育瑄
3.完整新闻标题:
酸菜鱼倒闭潮！最短撑不过半年　民众：口味重
4.完整新闻内文:
一度在台湾爆红的酸菜鱼，逐渐蛋塔化、泡沫化，多品牌爆出倒闭潮，有店面最短撑不过
半年，业者如今纷纷拼转型、升级，也有店家结合自助吧、增添多款中菜，就盼能留住饕
客，而专家分析，缺乏特色、重咸重酸都很可能影响来客数。
记者刘育瑄：“位在万华区昆明街上的这一间，原本是叁加叁鸳鸯泡椒酸菜鱼，不过如今
已经拉下铁门，人去楼空招租中；另一头位在西门町的狂一锅酸菜鱼，如今也变成同集团
的铁板烧。”
虽然这栋大楼一楼的刁民酸菜鱼，还是有民众排队，然而四楼的狂一锅酸菜鱼却已消失，
其实四川重庆名菜酸菜鱼一度在台湾爆红，2024年高峰时全台高达20多家品牌，但如今渐
渐退烧。
民众：“我觉得味道还不错，但我很少吃，可能很多东西，都会红一下红一下这样。”
民众：“不会每天吃这种东西啊，口味太重。”
看看除了叁加叁酸菜鱼，4间门市陆续收摊，狂一锅酸菜鱼首店，不到半年也歇业；溜溜
酸菜鱼也改版，增添多款中式料理；而筑间酸菜鱼，部分门市则转型成石头火锅。
餐饮集团公关高林祯：“在现有的一个酸菜鱼火锅的门店，早在去年(2024年)我们就开始
进行，相关的转型跟升级的计画，部分的门店都提供了所谓的自助吧，可以让顾客取用自
己喜欢吃的食材，可以做一个持续加热。”
而刁民酸菜鱼创办人张栋梁也坦言，2024年已暂缓展店速度，主攻升级食材、研发新菜色
，认为台湾市场已饱和，将转攻新加坡、泰国等海外市场。
行销专家胡恒士：“你没有特色的话，很容易在热潮退去之后，那么就很容易面临到门可
罗雀的状态，第二个原因在于说，其实在台湾的消费口味里面，比较没有这么喜欢重咸、
重酸的一些食物。”
如何经营长久？如何求新求变？成为业者一大课题。
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6.备注:
蹦板才刚花800万开的店 能回收吗???