妹子问“电锅外锅放自来水或开水”？两派网友战翻 专家全说了
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中时新闻网 于川
电锅是许多家庭的必备厨具，但电锅的外锅要放生水还是开水，是不少人疑惑的问题。近
日有名妹子就表示，自己家里是用自来水，但朋友跟她说，水气蒸发后会有杂质附着在饭
或食物上，让她相当不解。文章曝光，引发大量网友争论。
原PO在PTT以“电锅外锅的水大家会用饮用水吗？”发文提到，朋友说电锅外锅加水都会
用饮用水，主要是怕水气蒸发后，会有杂质附着在饭或食物上。妹子接着表示，自己家一
直都是用一般自来水，“想问问大家平常会特别在意这个吗？还是其实我太粗鲁了”。
对此，认为可以用生水的网友表示，“接近100度的水蒸气，自来水、饮用水有差吗？”
、“盖子干净比较重要”、“自来水+1，只有汤用饮用水”、“杂质会沉淀在锅底，水蒸
气就纯水”、“自来水有加氯？”。
不过也有网友认为，“我是用饮用水”、“都是直接用热水机的饮用水，也比较快，或是
煮过的水，不会用自来水”、“我都用过滤水”、“热开水+1，但要说怕脏，电锅外锅也
没多干净”、“我会用饮用水，不然外锅容易有水垢”。
对于上述问题，“事实查核中心”过去曾有询问中兴大学食品暨应用生物科技学系教授谢
昌卫，他指出，自来水中的氯一般曝露于空气中，或在煮沸未加盖过程中就会迅速蒸散，
民众直接将氯喝下的风险非常低。且民众在使用电锅蒸煮的过程中，水中的氯会在电锅加
热过程中随着蒸汽排出，并不用担心会残留于食物表面。
另根据《康健杂志》报导，无毒教母谭敦慈表示，10多年前林杰梁医师就委托她做过余氯
残留的实验，时间从10分钟测试到1小时，但并没有出现氯残留的情况，所以自来水煮饭
是安全的。但她也提醒，有些电锅的外锅、内锅、锅盖是铝制，有说法是铝会溶出，并跟
著蒸气到食物里，但实测结果也没有铝溶出，但她还是建议，煮鸡汤、卤肉等，或有酸性
物质时，比较可能让铝溶出，家里若有肾脏病患者，把内锅换成不锈钢比较好。