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找人专门收钱？摊商怨扰民苛政 建议政策要更有弹性
联合报／ 记者邱书昱、张策、郭韦绮、林海／连线报导
卫福部食药署昨修正“食品良好卫生规范准则”，其中要业者处理食物手部不能同时或持
续接触金钱等污染物，限期未改善可罚六万元到二亿元。摊商、餐馆业者抱怨官员决策完
全不接地气，将成扰民的苛政，有人质疑政府是不是为了降低失业率强迫聘人，直言“小
摊做不到”，更有人无奈说，“干脆生意不要做了”。
不少餐饮业者叫苦连天，认为现在缺工已经相当严重，除较具规模的中大型连锁餐饮业者
勉强能因应外，摊商、小吃店等人力根本无法负担。
士林商圈促进协会理事长苏文山表示，夜市很多摊商都是一人作业，很难抽身或再找人专
门收钱，尤其罚款六万元起跳到二亿元，相当惊人，相关细节、配套等都没出炉，想协助
宣导也无从着手，“应该请制订法规的官员实际了解摊贩的作业，这样冲击会很大，我们
该怎么办？”
林口夜市摊贩也叫苦连天，卢姓女摊贩和丈夫经营小吃摊廿多年。她说，小摊贩工作模式
是依现场忙碌状况调整，若未来规定收钱不得再碰食材，“难道我老公忙到不行，我只能
在旁边干瞪眼，只因为我手收过客人的钱？”建议政策要有些弹性。
汐止一家牛肉面店老板得知新政策，根本不敢置信。她和丈夫都是厨师兼收银，谁在忙，
另一个就顶上，如果硬要分出人手收银，人手根本调度不来，“这个政府到底在想什么？
”
高雄瑞丰夜市吴姓摊商表示，若反复穿脱手套，对夜市做小吃来说拖慢效率，客人要等就
容易流失客群。陈姓摊商说，一人摊位难以兼顾找钱与备餐，执行上根本做不到，也无力
再多请人。是否担心遭到检举？他苦笑说“当然会怕”，如果最后很麻烦，找钱不能碰食
材，干脆生意不要做了！
新北知名连锁手摇饮吴姓副店长说，公司原就规定，柜台收钱与制作饮品分开处理，但实
务上很难，例如有人外送时，店内只剩一人，有的顾客习惯付现，怎么可能只做一项工作
？
有餐饮业者直言，大缺工问题未解，加上人力成本居高不下，若要因应政府法规而增加现
场人力，是缘木求鱼，食安问题自有市场机制解决；消费者的眼睛比谁都雪亮，食安有状
况的业者必定会遭受淘汰，期待政府将目光放在解决台湾餐饮环境的困境，而非让业者又
再度人心惶惶。
商家收费不爱用电子支付
有人建议推广非接触式的Line Pay或街口等电子支付。苏文山说，业者不喜欢使用电子支
付，原因在于每一百元就要被抽百分之二点二，消费者付款到业者实领时间也差三天，人
多时讯号不稳，都难以使用电子支付，“大家宁愿收现金”。
市场上较具规模的连锁餐饮业者，有专门的收银人员，未受到新制太大影响。餐饮龙头王
品表示，针对新规已全面检视并持续落实措施，也支持政府强化食安规范，提供顾客安心
、美味的用餐体验。
https://udn.com/news/story/9913/8785801
我以为这很基本的
没想到跳脚摊商这么多
原来平常吃到的都有额外加一味是吗