打败日本！越南人“肥胖率超低”　营养师揭“3关键”：喝汤也能瘦
三立 2025/05/19 16:02
记者郑玉如／台北报导
日本常被认为是“亚洲最瘦的国家”，不过最新研究发现，越南的肥胖率比日本还低。营养
师宋明桦提到，越南人偏瘦的原因与饮食、生活习惯有关。越南料理大多以蔬菜为主，摄取
较多膳食纤维有助于减重，另外，他们常喝的越南河粉大多是清汤。有研究发现，餐前喝“
水或清汤”能帮助延缓胃的排空速度，让人不容易感到饥饿。
宋明桦在健康节目《医点不夸张》表示，越南人的肥胖率比日本还低，可能和饮食及生活习
惯有关，以越南常见料理“河粉”为例，与浓郁的泰式料理或火锅汤底相比，河粉的汤头通
常是清汤，热量相对较低，对减重者来说，若本身习惯喝汤，餐前饮用有助于控制食量。
宋明桦解释，餐前先喝一小碗清汤，有助于占据部分胃容量，减少后续固体食物的摄取，增
加饱足感。不只如此，有研究指出，餐前喝汤还能稍微干扰消化酵素的作用，进而延缓食物
的消化与吸收速度，以汤类外食来看，越南河粉的汤头属于较健康的类型。
除了越南河粉，越南料理中的生菜量也偏多，例如春卷、生菜沙拉，而且蔬菜的种类多、比
例高。若正在减重，建议提高蔬菜摄取量，如果不喜欢生菜，可以多摄取烫青菜、炒青菜。
最后则是“运动量”，越南的生活习惯活动量高，例如劳动、骑脚踏车、走路，生活型态偏
向“少吃多动”，自然也较不容易发胖。
减重医师萧捷健曾在脸书粉专表示，美国研究发现，经常喝汤的人，过重或肥胖的风险大幅
降低39%，喝汤的减重效果来自于“低热量高水分”特性，若想减肥可尝试在饭前喝碗汤，
有助于增加饱足感，还有避免血糖快速上升。
https://health.setn.com/news/1658533