如提
炒面炒饭是小吃店的基本型
一般蛋炒饭就很简单，蛋先下锅炒香，下饭料炒匀炒香
除非比较特殊像小当家那种黄金炒饭，让饭先沾蛋液
否则都是这样，只分蛋白和蛋黄要不要分开炒的问题，饭店一般是分开
炒面加蛋就很多流派了
比较基本的有先下水料炒香的时候下蛋一起炒熟再下面，这样面里会有小块的炒蛋
一种是料炒好下面，然后才下蛋喇一喇拌炒均匀，这种炒法做起来蛋会变得非常碎
还有一种是类似炒饭，蛋先炒起来放旁边等料炒好下面的同时下炒蛋一起烩炒
这样会有比较大块而且吃得到蛋香味的蛋
还有些小吃店你点炒面加蛋，就是面规面炒，上桌前给你加一颗蛋
不管是煎的还是水煮的荷包蛋，或是鲁蛋
所以如果在不熟的小吃店点“炒面加蛋”很容易吃到一些奇怪的状况
哪种比较大众比较受欢迎有没有八卦？