1.媒体来源:《环境资讯电子报》
2.记者署名:环境资讯中心综合外电；陈文姿 编译；林郁宸、陈立炘 审校
3.完整新闻标题:日本气候异常高丽菜价飙涨 炸猪排店停止免费续高丽菜
4.完整新闻内文:
炸猪排的高丽菜丝虽不起眼，却是重要配角。水饺、广岛烧少不了它，烧烤店甚至提供高
丽菜无限续盘，让客人解腻。但是，去年日本气候异常，让近月高丽菜价高涨，美味的料
理面临成本难关。
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炸猪排、烧烤店、水饺、广岛烧等，高丽菜是国民美食的重要的配菜。图片来源：
ayustety（CC BY-SA 2.0）
日本原本一颗高丽菜的价格约200日圆（约台币42元），但是超市现在卖到580日圆（约台
币120元），有的地方还卖到1090日圆（约台币228元）。一家炸猪排店的老板告诉日本电
视台记者，随着猪肉价格恢复正常，高丽菜成了炸猪排成本最贵的部分。
气候是高丽菜价格高涨的主因。爱知县和千叶县等高丽菜产区在2024年夏天天气特别炎热
、干燥，导致产量下降。人口老化和农村的劳动力短缺问题也推高菜价。
《每日新闻》报导，日本农林水产省于2024年12月23日至25日进行的食品价格调查发现，
八种蔬菜的价格都比过往高，其中，高丽菜每公斤453日圆，是过往平均价格的3.36倍。
这项调查涵盖了全日本470家大型零售店。去年夏天创纪录的高温、10月天候不佳、12月
寒冷且少雨等因素让高丽菜变小颗、价格也跟着上涨。
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在东京，高丽菜价高涨，超市也出售1/2颗或1/4颗的高丽菜。摄影：吴奇谚
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日本电视台访问超市社长，他表示高丽菜的涨幅达到前所未见。摄影：吴奇谚
山口隆义是千叶线铫子市的高丽菜农，他们家世代种植高丽菜。《NHK》采访山口时，他
表示，现在收成的高丽菜是去年秋季种的，当时雨水太多，难以生根。到了年底，又因为
雨水不足，产量下降。
山口说，不知是不是因为天候异常的关系，近年常遇到连日降雨、强烈台风，叶菜类病虫
害也更容易传染开来，种菜变得愈来愈难。
菜价高涨让窃贼觊觎田里的高丽菜。《Japan Today》报导，去年12月中茨城县有3000多
颗高丽菜在收成前被偷，三家农场分别遭窃1200颗及840颗高丽菜。
日本一家炸猪排连锁店表示，他们有与菜农签约，没受到太多冲击，但考量到整体原物料
价格上涨，公司依然决定停止无限量供应高丽菜丝。
《NHK》报导，一家蔬菜批发商表示，他从事这个行业60多年来，第一次遇到大白菜和高
丽菜这么难买的情况。
宇都宫市的老字号饺子店的老板说，“蔬菜价格波动太大，过去的经验和常识几乎用不上
。”他表示，店家若想维持料理品质，必须看清现实，考虑提高售价。
参考资料
NHK（2025年1月15日），千叶 铫子 野菜高腾 农家“気象変化が生产影响”の声も
NHK（2025年1月16日），野菜の高値続く 宇都宫市の老舗ギョーザ店も头抱える
Unseen Japan（2025年1月6日），Why Cabbage in Japan Is Now More Expensive Than
Pork
每日新闻（2025年1月10日），As domestic cabbage prices triple, how are Japan's
'tonkatsu' eateries responding?
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