关于“和牛”一词大家都把它跟“A5”混一起那是大家都误解了。
和牛是日本黑毛和种、褐毛和种、无角和种和日本短角种4个品种的食用肉牛的混种，由
于和牛的血统及饲养方式与其他国家品种的牛有别，形成和牛独特的味道与质感，令和牛
的价格比其他牛高。
黑毛和种牛占全日本和牛的90%，短角和牛在日本牛中的比例不到1%所以尤其贵。
日本三大和牛就是松阪、神户、近江or米泽，
其余宫崎牛、仙台牛、飞驒牛、佐贺牛等等也都很有名，个人真觉得松阪牛、神户牛、米
泽牛有比仙台牛、飞驒牛好吃。
而A5是油花最多的意思，A为最多（72％以上）、C是最少（少于69％）。
其实个人口感啦吃A4或是A3就很刚好了，不过就是台湾业者很爱把“A5和牛”当最高档来
卖价格也最高档卖消费者当然大家会吃起来觉得都是油有什么好吃的？
不然在日本吃A4就真的很好吃了也不贵。