1.媒体来源:
自由时报
2.记者署名:
吴俊锋
3.完整新闻标题:
大雪醃肉！台南仁德豆腐香肠赶制中 道地眷村味飘香
4.完整新闻内文:
〔记者吴俊锋／台南报导〕24节气有“大雪醃肉”之说，趁著冷冬，台南仁德二空道地眷
村味的“豆腐香肠”开始赶制，采自然风乾方式，成串挂置，引起瞩目。
“小雪醃菜，大雪醃肉”是民间节令性的习俗，因为天气更冷了，且室外干燥，早期一些
传统聚落的人家，会利用凛冽的寒意，开始灌香肠，进行晾制。
仁德二空名店“包家腊肉”，也有手工生产传统口味的豆腐香肠，深受欢迎，尤其是农历
春节期间的热销年货，配合今天的“大雪”节气，全力赶制。
业者包宗台表示，豆腐香肠是在国内眷村发展出来的，当初每户人家的小孩都不少，但因
生活较为清苦，买不起那么多的肉，只好在内馅上做些创意变化，一样吃得美味。
包宗台说，由于经济不允许，灌香肠时，只能有少量的五花肉，因此就加入豆腐，白色的
看起来像是油脂，年节应景，小孩也吃得开心。
包宗台指出，随着社会演进，大家的经济有改善，吃得较为丰盛，但对于眷村道地的豆腐
香肠，仍回味不已，反而成为特色美食，每年热销上万台斤。
包家腊肉源于二空眷村，开业迄今逾40年，已传承至第3代，远近驰名，除了豆腐香肠也
是热门产品之外，还醃制了一般腊肠，分为不辣、小辣、中辣、大辣等口味。
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