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1.媒体来源:
三立新闻网
2.记者署名:
生活中心／王文承报导
3.完整新闻标题:
看黑白大厨竟会变胖！国外研究发现　观赏美食节目体重会增加
4.完整新闻内文:
最近Netflix推出的综艺节目《黑白大厨：料理阶级大战》，吸引许多人的目光，节目上
的美食总是让人食指大动，食欲大开，不过别以为只是看看电视和手机，看得到吃不到所
以不会胖，想减肥的人劝他是不要再看了，美国1项研究指出，人会受到视觉上的刺激而
想吃更多东西，且通常都倾向于选择甜食或热量高的垃圾食物。
根据英国《每日电讯报》（The Telegraph）报导，巴特与威廉史密斯学院（Hobart and
William Smith Colleges）的心理学家，为了解电视节目的型态对于成人在选择饮食上是
否会有影响，于是将受试者分成观看生态节目或美食节目两组；并在他们面前摆上3盘食
物，分别是巧克力、起司条、胡萝卜。
研究前后分别测量过此3碗食物的重量并发现，一边收看美食节目的受试者，桌上的巧克
力消耗较多，而收看环境生态类型节目的人，反而吃了较多的胡萝卜。发表于“食欲”期
刊（Appetite）的这项研究报告明确指出，观看的电视节目种类，也会与过重、肥胖等产
生关联。
根据瑞士的巴塞尔大学的研究团队的研究发现，美食的气味和景象会刺激大脑中被称为“
小胶质细胞”的特定免疫细胞产生作用，分泌一种白细胞介素1 β（IL1B）的炎症因子。
正常在进食时，自主神经系统会将IL1B信号传递给胰腺以促进胰岛素分泌，而对有糖尿病
的动物来说，过度的炎症因子分泌，却会导致慢性炎症，进而损害胰腺中生产胰岛素的细
胞。当他们使用抑制IL1B的药物后，有糖尿病的老鼠症状也减轻了。
而从研究中他们也发现，美食的视觉和嗅觉刺激，就会产生流口水的作用，流口水是分泌
胰岛素的过程中重要的一环。安南医院新陈代谢科医师陈择颖表示，胰岛素的最重要的功
能是把血中的养分，也就是血糖吸收，如果还没有开始吃，人体就已经提早分泌胰岛素，
血中的血糖被吸收，血糖降低了，会让人更饿、更想吃。当真的开始进食，恐会吸收更多
，血糖更快转化成热量，分送到细胞中储存起来。
不论所观赏的美食节目播的是健康饮食或是夜市小吃，人们依旧会偏好选择垃圾食物来一
解口腹之欲；而过去研究大多针对儿童观看电视节目是否会致肥，并得出每天看1小时的
电视，就能使孩童多摄取167大卡，一年下来就会增加6.3公斤的研究结果；如今更进一步
发现，对于成人来说，看电视同样也会成为肥胖的诱因，想要成功瘦身，看来或许连电视
节目都得慎选！
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