※ 引述《Julian9x9x9 (朱利安999)》之铭言：
: 小弟前几天心血来潮 去超市买了咖哩块啦
: 有试过放马铃薯跟鸡腿肉 都挺好吃
: 后来放了红萝卜才发现没有它真的不行
: 不过已经试了很多料 选择也着实不少
: 板上各位特级厨师们
: 平常煮咖哩不放什么一定不行呢
: 有没有相关八卦？
煮咖哩什么食材是不放就一定不行的呢？
当然非咖哩块或咖哩粉莫属啦！
其他食材应该可说都是用来搭配变化的吧。
顺着这个话题，
想来分享一下猪肉咖哩的心得。
猪肉咖哩，要用什么样的猪肉比较适合呢？
绞肉咖哩这种肉酱风的咖哩当然还满常见的，
但更常见的应该是肉块形式的猪肉咖哩吧。
建议使用猪“胛心肉”及猪“五花肉”（三层肉）各一份，
在超市架上摆的那种猪胛心肉、猪五花肉各一盒的份量就差不多了。
胛心肉请依喜好切块，
五花肉则切片，
建议每片厚度约半公分左右。
（切莫切得太薄，又不是在开火锅店，是吧！）
在开始加水、加咖哩块及其他食材炖煮咖哩之前，
请先将胛心肉块及五花肉片用大蒜爆香炒一炒，
有加洋葱的话也可以一起炒一炒，
然后直接与其他食材和咖哩一起炖煮。
接下来是重点啦！
整锅咖哩炖好之后开吃，
请务必记得：
　　第一次吃这锅咖哩时，
　　绝对“不要”捞胛心肉起来吃！
第一次吃这锅咖哩成品，
想吃肉肉时，
请先吃猪“五花肉”片就好。
因为第一次炖煮的时间。
火候还不足以将“胛心肉”给炖透，
这时若就心急取胛心肉来吃，
会发现好像没啥好吃的，
肉块嘛外面是已经咖黄咖黄的了没错，
但里头还是白白的，
熟是熟了，但咖哩滋味没真的进去。
可惜呀可惜！
可惜了这块胛心肉！
火候未至抢先吃，
暴殄天物是我失！
但猪五花肉片就不会有这问题了，
肥肉的部分，油脂已经炖进咖哩酱中，
咬起来肥而不腻，
最妙的是五花肉的油香混匀了咖哩的咖香，
根本就是白饭杀手！
（附带一提，吃咖哩时请务必煮“白米饭”来搭配，
　什么五谷米、杂粮米、健康米请改天再吃，
　充满姜黄、蔬菜营养精华的咖哩已经够健康了啦！
　不差这一、两餐纯白米饭。
　白米饭纯净的滋味，
　才能充分烘托出咖哩的美味──除非您家的咖哩煮得不美味）
等到第二次吃这锅咖哩（您应该不至于第一次就嗑完这锅咖哩吧?!）
您再捞起在满锅咖哩酱汁中酝酿、熟成 (?) 已久的猪胛心肉，
每口都以半块咖哩胛心肉搭配适量白米饭食用，
此时您会发现：
　　胛心肉的滋味真是妙不可言！
　　连五花肉都甘拜下风啦！
经过二次加热炖煮的胛心肉不但不柴，
口感反而更嫩软，
火候足的话，甚至可到一咬即分的程度。
而咖哩香已经充分甚进胛心肉的纤维之中，
这些胛心肉块搭配锅中各种食材，
每一口都毫无违和！
除了猪肉咖哩的肉肉食用顺序小指南以外，
另外推荐之前尝试过的不常放进咖哩的食材，
（也许有人常用这食材煮咖哩也不一定，
　那就是我孤陋自喜啦！）
那就是“香菇”！
您说欸欸欸拜托好不好香菇不是在炖红烧肉的时候才会放的吗？
我说是这样没错。
我本来也都只有在吃红烧肉时有香菇一起炖煮，
但心血来潮拿冰箱里的香菇加进炖煮中的咖哩共舞，
在一尝咖哩香菇之后，
我欣然得到的结论就是：
　　好！好！好好吃！
如果您家冰箱的香菇也放到快要过期了，
请不妨尝试看看把洗净后的香菇通通倒进咖哩锅里去好好煮一番、食一番吧！
（香菇以外的各种菇菇我就没试过与咖哩共煮了，
　我只敢说香菇入咖哩保证美味。
　蘑菇嘛我用想像的也觉得应该会风味不错。
　至于草菇，我食用不能，只能请您自行考虑啦！）