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1颗486元｢比陈耀训贵5倍｣!板桥名店蛋黄酥｢整颗贴金箔｣
2024-08-23 15:33
生活中心／赖俊佑报导
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▲Sweet Chen自2017年持续推出“金箔蛋黄酥礼盒”。（图／翻摄自 Sweet Chen 官网）
金的不一样！新北板桥甜点名店Sweet Chen今年推出4款蛋黄酥礼盒，其中1款“隐藏版金箔
蛋黄酥礼盒”9颗售价4380元，换算单颗486元，比陈耀训蛋黄酥贵近5倍；另外，东京巴黎
甜点今年推出“金莎菠萝蛋黄酥”升级版，每一颗蛋黄酥皆以铝箔金色纸张包装，宛如浑圆
饱满的大金莎。
Sweet Chen今年推出4款蛋黄酥礼盒，分别是传统款1880元、经典款2080元、联名款2180元
和隐藏版4380元，其中最高价位的“隐藏版金箔蛋黄酥礼盒”，9颗蛋黄酥都是以手工贴上
整片食用金箔，贵气逼人，送礼体面。
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▲每颗蛋黄酥皆手工贴上金箔。（图／翻摄自 Sweet Chen 官网）
官网介绍，Sweet Chen为了做出顶级蛋黄酥，找到以制作乌豆沙内馅知名的淡水百年老店铭
珍，使用法国AOP认证的蓝丝可无盐发酵奶油取代传统猪油，不仅带出特殊发酵奶油香气且
使口感更滑顺，其次加入海藻糖以降低甜腻感。
在饼皮上，Sweet Chen采用法国飞雪特级酵素无水奶油，取代传统中式酥油，纯度高的无水
奶油能使饼皮既酥而不扎口，重金添加日本国宝级德岛的阿波和三盆糖取代一般砂糖，使其
甜度自然柔美；再加上古法醃制的台湾彰化红土咸鸭蛋，就是一颗完美近乎苛求的蛋黄酥；
Sweet Chen表示，每颗蛋黄酥皆手工制作，数量有限，可询问店家再下单。
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▲东京巴黎甜点今年再推出“金莎菠萝蛋黄酥”升级版。（图／东京巴黎甜点 提供)
东京巴黎甜点今年再推出“金莎菠萝蛋黄酥”升级版，完整制程共需经过包括选、熬、熟，
泡，醃、筛、分，杆、揉、捏、包，烤等12道工序，产品灵魂奶油原料以投入22公升鲜奶产
出一公斤奶油，再经过6小时熟成制成，咸蛋黄选用来自屏东四重溪，以友善环境放养方式
饲育、产量少稀有且醃制熟成满30天、饱满金黄红土咸鸭蛋，再以台式酿造酒醃制提香，红
豆内馅以九号红豆蒸煮而成，蛋黄酥饼皮及外层菠萝皮皆采用独家奶油与面粉等原料调配，
再以高温烘烤而成。
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▲每一颗蛋黄酥皆以铝箔金色纸张包装，宛如大金莎。（图／东京巴黎甜点 提供)
“金莎菠萝蛋黄酥”比一般市面蛋黄酥尺寸更大，每一颗蛋黄酥皆以铝箔金色纸张包装，如
同金月般闪闪发光高颜质，即日起至8月31日于南京店及大安店举办预购，共两种礼盒规格
，分别是5入预购价458元、9入预购价799元，2种各1500组，售完为止。
https://www.setn.com/m/news.aspx?newsid=1519213