法国女人吃不胖？ 营养师：聪明择食“打造”易瘦体质
2024/08/02 18:45 自由
罗碧／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕当全球关注2024年法国巴黎奥运之际，法国的甜点美食也令人印象
深刻，然而法国女人常给人优雅、苗条的印象，倒底她们吃不胖的秘密是什么？COFIT营养
师徐子雅分析有5大关键，分别是“份量少，种类多”、“大量蔬果，减少加工食品”、“
细嚼慢咽，品尝食材原味”、“让喝水不无聊”，以及“运动=防老伴侣”，建议民众不妨
学习聪明择食，打造易瘦体质。
徐子雅表示，其实根据法国国家卫生研究院（INSERM）刊登在《临床医学杂志》（Journal
of Clinical Medicine）的报告指出，在法国有47.3%的成年人体重超重，其中17%属于肥胖
。而造成法国人变胖的罪魁祸首就是“饮食生活退步”，特别是速食与加工食品的盛行，导
致18-24岁的肥胖比例在20年间增加4倍。也因此，法国女人不是真的吃不胖，而是若想成为
“吃不胖的法国女人”的关键在于“择食”。
份量少、种类多 大量蔬果+少加工食品
徐子雅分享，法国女人吃不胖的首要核心在于份量少、种类多，并且搭配大量蔬果，减少加
工食品。当一餐吃太多时，会刺激胰岛素大量分泌、增加脂肪堆积，因此建议每次用餐吃7
至8分饱，“吃到有饱意即停止，而非吃到撑”。此外，多元丰富的蔬菜不仅增加口感，还
有助于生理功能正常运作。
细嚼慢咽品尝食材 避免吃进过多热量
然而，份量少不就等于吃不饱吗？徐子雅指出，相较台湾人吃饭配手机跟每餐平均用餐时间
约为20至30分钟的状况；法国人用餐时间多为1小时起跳，并且专注在当下品尝食物的美味
，而这足够时长的用餐时间，会让大脑接收到饱足感的讯号，也间接避免摄取过多热量。
餐前喝500c.c.水 提升饱足感
此外，法国人用餐常搭配“有味道的水”，像是气泡水。过去有不少研究也证实餐前喝500c
c的水，能够提升代谢，徐子雅提醒，餐前饮水可以增加我们的饱足感，减少食量来避免我
们过度进食。
徐子雅进一步说明，除了餐前喝水以外，餐中喝水能够帮助分解体积较大块的食物，让食物
从食道进入胃中的过程更加顺畅。但需要特别注意的是，有胃食道逆流状况的人，比较不建
议在餐中摄取水分，胃食道逆流的人同时也比较容易会伴随着消化不良的情形，所以水分的
摄取会造成胃酸的稀释，使得消化的情形更加不理想。
餐后喝水能促进饱足感激素的分泌，增强肠道营养素消化吸收的机能。但是要记得饮水适量
即可，过量摄取有可能影响到消化造成食物在胃中停留太久，反而造成饱胀、胀气等不舒服
的感觉。
若是当餐搭配酒类饮品，徐子雅建议可以选择无额外添加糖分来增加风味的酒类饮品选项，
像是白兰地、威士忌、琴酒、烧酒、伏特加等这类的蒸馏酒，其所含的含糖量几乎为0，但
因为这些酒类都是属于酒精浓度比较高的烈酒，所以建议一天摄取份量女性控制在30-40c.c
.，而男性控制在60c.c.左右比较合适。
运动即生活日常 如同防老伴侣
除了饮食习惯以外，法国女人相当注重“运动即是生活的日常”。统计显示，法国女性喜爱
的运动项目包括健行、健身房、游泳和慢跑。徐子雅指出，运动能增加身体胰岛素敏感性，
减少脂肪堆积；搭配重训更能促进肌肉生长，增加代谢率，“运动就如同防老伴侣”。
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