太多老店是这样：
创办人最初只为了糊口
东西量多又便宜
认真看待顾客反应去调整口味
老头家辛苦一阵子才建立市场支持
客人觉得被重视
多次回购后产生信任感跟人际感情
老板赚到钱去栽培小孩
一路读到大学、研所以上
不想接班的不讨论
循规蹈矩的不讨论
毕业后会回家接手经营的奇葩类型
1.自以为高材生
开始用着专业知识、科学认知
觉得餐点制造过程哪里跟哪里落伍
制造原料哪部份可以省略、哪个可以用次级品替代
销售金额违反经济学、会计学概念，要涨价
人员服务在浪费时间，要解除契约
顾客反应是在吹毛求疵、刻意带风向，要据理回击甚至提告
2.纨裤子弟
各种胡搞瞎搞
熬原料能10分钟关火的就不会多浪费30分钟的瓦斯
能用化工品替代就不会浪费时间去走市场挑食材
能赚50元的，想尽各种鬼理由也要涨到至少70元
天气不好不开店、昨晚喝太多不开店、没睡饱不开店
对接班的二代经营初始
没差
反正客群跟品牌名气是创办人打下来
对新客群影响也还好
因为爷爷奶奶阿公阿嬷还有爸妈
以前都说那家老店好吃
但等创办人时代的老客人
吃过1次、2次后就会觉得不对劲了
※ 引述《taiwaneye》之铭言
: 乳提啦
: 为什么老人很说爱说一些老店走味了
: 走味的真的是食物吗
: 还是单纯觉的自己很厉害啊