个人小建议:
先不要想什么食材要加什么或怎么做才会有什么味道之类的事。
你先去找你想吃/家人喜欢吃的菜色开始学，这样会比较有动力。
去买本食谱(找书中有你或家人喜欢的菜的)
or直接上Youtube找同款菜色的制作影片。
照抄食谱或影片上面列出的的食材份量、步骤全部一模一样照做。
现在Youtube做菜的影片太多了，仔细的连切菜备料及火侯的重点都会帮你拍出来。
就全部无脑照着做就好了。
不用去勉强看一堆影片结果没有FU，你只要考虑"你想吃/不想吃"这个菜
有想吃的再去学跟看，不想吃的就跳过。
一开始可能会比较困难，但第一次不好吃，做第二次时应该就会有进步。
这样重复学个几道菜，也许就会开始对"做菜"有点意识。
例如你会三杯鸡，那之后也许就能复制三杯中卷、三杯杏鲍菇。
学会炒青江菜，那之后炒高丽菜应该就照抄就好了。
然后和推文其他的大大说的一样，味霸去买一瓶，是无脑炒青菜的好帮手。
※ 引述《cycutom (cycutom真的不出门的那漳)》之铭言：
: 因特殊原因
: 最近开始天天煮菜跟自己及家里的老人家吃
: 但我总觉得没GET到“到底是什么是煮菜？？？”
: 比如：
: 基础知识
: 1.每个食材都有它自己的味道.....然后呢？= =
: 2.可以加盐、加醋等等调味，但什么菜要加什么呢？会产生什么味道？
: 3.可以姜、蒜等等调味，但跟上一题一样，什么菜要加什么呢？会产生什么味道？
: 3.煎、水煮、炒、蒸，到底什么食材要用啥方式？会产生什么味道？
: 完完全全没GET到
: 完完全全没概念
: 看了阿基师等等之类的XX师频道，看一堆也没GET 没FU
: 完全不懂肥宅们到底怎么学作菜DER？= =