新闻来源:自由
记者署名:王捷
新闻标题:必比登老店熄灯 康乐街牛肉汤板娘：留下一个好的背影
新闻内容:
〔记者王捷／台南报导〕曾获得米其林必比登殊荣、创业30年的台南康乐街牛肉汤，11日晚
间在脸书发文公告歇业，因老板林明良身体健康问题，老板娘陈丽美决定把店收起来，专心
陪家人与孩子。她受访说，希望能留一个好的背影给孩子看，她的兴趣是西餐，还曾开玩笑
说想去西餐厅打工，等过阵子忙完家务，终于有空能四处看看。
30年前，老板林明良跟朋友合作创业，过了一年朋友跑了，当时有其他工作的陈丽美，辞职
跟丈夫撑起这间店，靠这间店养大孩子，也抓住许多顾客的味蕾。
康乐街牛肉汤最大的特色是不加高汤粉，用牛骨与牛腩熬出清汤，而且店内不提供任何酱料
配肉，在台南很少见，但是许多消费者尝不出来，反而批评口味淡，陈丽美认为，现在很多
消费者，只记得酱料的味道，却记不得肉的风味，所以只要有空，她就会跟客人“介绍喝汤
顺序”，先喝3口汤再吃肉，别让佐料破坏汤里自然的风味。
在决定歇业的时刻，陈丽美仍强调她的理念，工厂制作的食品，添加物有政府把关，但谁会
管小吃摊在一锅汤加多少高汤粉与味精？人事成本不断提高，店家为了多赚一点钱，在食品
工业发达的现在，会面临多少诱惑？而小吃业者为了维护顾客所说的“CP值”，为了不要涨
10元，背后牺牲时间与健康，这种不健康的环境不该留给下一代。
30年来，陈丽美努力贯彻职人精神，期待客人能尝出真正的好味道，决定歇业后，陈丽美感
觉有感叹也有期待，她的兴趣是西餐，也常在脸书上PO出自己做的西餐，开店十几年来还考
了西餐证照、学冲咖啡，但平常都在被绑在店里，等过一阵子忙完，终于有机会到处去看看
。
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