快讯／米酵菌酸毒素“从厨师手部验出”　法医：砧板、2刀具都没有
ettoday
记者袁茵／台北报导
台北市A13宝林茶室食物中毒案最新进展，台北市长蒋万安2日宣布3月24日在A13宝林现场
稽查，采集环境生物迹证，并于4月1日验出有米酵菌酸毒素；台北市卫生局长陈彦元透露
，是从现场人员手部样本验出毒素。负责帮忙检验的台大法医研究所所长翁德怡透露，确
定是从厨师的手验出米酵菌酸毒素，这代表知道当天案发时米酵菌酸毒素在哪，且可以缩
小规模至A13宝林茶室这间店，甚至可以缩小至是厨房、不是端菜者。
负责帮忙检验的台大法医研究所所长翁德怡2日下午接受媒体访问，当3月28日采集到第一
位死者身上有米酵菌酸毒素后，就开始从环境中寻找哪里还可采集到米酵菌酸毒素，但食
药署采集3月26日的东西都是阴性，无法直接证据该家店有测到毒素，此案无法成立。
翁德怡提及，台北市卫生局长陈彦元很聪明，想到3月24日采集、用来培养细菌的检体，
搞不好可以来检验，所以就将4个检体包括1项厨师的手部检体、1个砧板、1把菜刀、1把
水果刀做采检，并从厨师的手上验出米酵菌酸毒素，证实米酵菌酸毒素曾经出现在宝林
A13店。
翁德怡指出，至于厨师的手部为什么会采检出米酵菌酸毒素，一定是用手摸了某个食材，
厨师的手只是间接媒介，但目前尚不知到是哪个食材，“但至少知道那家店，当时真的有
米酵菌酸毒素的存在。”
媒体追问，是否4项样本都检测出米酵菌酸毒素？翁德怡直言“没有，只有厨师的手（验
出）。”因为现在已经没有当时食材，食药署去采集的时候，就说3月19日至3月24日食材
吃完了、没有剩余食材。
“宝林茶室A13”食安疑云越来越严重，迄今已出现29例受害者，其中2人死亡、5人住加
护病房、2人住一般病房、20人返家休养。台北市政府原订2日下午2时召开宝林案进度更
新说明记者会，但上午临时通知，提前至上午10时对外召开。
蒋万安宣布，台北市3月24日第一时间去宝林A13去现场稽查，采集包括环境跟生物迹证，
并请台大法医协助检验，而4月1日台大法医所回报，对于目前所送验的相关迹证，有呈现
阳性反应，也就是上面发现米酵菌酸毒素。关于所谓“环境跟生物迹证”具体采集项目，
据了解，包括刀、砧板，以及现场人员的手部。
但究竟米酵菌酸毒素从哪个地方验到？蒋万安并未正面回应，仅说3月24日当天下午到宝
林A13采集的样本，包括环境生物迹证，采件为2个刀具、1个砧板，以及手部生物迹证，
并且主动请台大法医协助，4月1日晚间接获检验出炉，采集各项迹证呈现阳性反应，接获
后就联络检方此讯息。
媒体追问，是刀、砧板、现场人员生物迹证3项都有验出米酵菌毒素吗？现在是否朝烹调
、储存过程有无异常状况部分做调查？张荣兴回应，对于调查进度部分，会从保存监视器
里面做现场还原，目前都还在侦查当中，也会配合检方侦查动作，未来应该会有一些结果
出来，若有具体内容则会跟大家报告。
而陈彦元也补充，大家都一直认定粿仔条有问题，当然这是一个可能性，“但如果可以出
现相关直接证据，就像这次调查员第一线采集手部样本，居然验出毒素存在，这是很直接
证据，也呼应了当时本局以及中央判断。”
https://www.ettoday.net/news/20240402/2711913.htm