1.媒体来源:
tvbs
2.记者署名:
记者 余品洁 / 摄影 粘祐诚 报导
发布时间：2024/03/31 18:07
最后更新时间：2024/03/31 19:36
3.完整新闻标题:
米酵菌酸惹祸！　印尼“椰子天贝”万人中毒遭禁
记者 余品洁 / 摄影 粘祐诚 报导
发布时间：2024/03/31 18:07
最后更新时间：2024/03/31 19:36
宝林食安风暴，让椰子发酵制品“天贝”备受讨论，但其实早在1895年，印尼就有民众因为食物中毒丧命，1962年印尼政府禁止生产这项食品，现在市面上常见的天贝，是由黄豆发酵制成，印尼餐厅几乎家家都有天贝料理，但业者也说，考量食安，天贝一周内要用完。
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新鲜天贝加点辣椒葱段爆香，或是裹上面糊下锅炸到金黄，走访北车印尼街，好几家印尼餐厅，天贝料理几乎可说是家家都有。
非当事业者：“全部印尼店都有天贝的，炸可以煮这样(炒)也可以。”
记者余品洁：“天贝其实是用黄豆制成，蛋白质含量高，不仅素食者很爱，印尼料理也几乎可以看到都有它的身影，但您知道吗，印尼早期的另一种天贝，其实是用椰子做的。”
不同于台湾常见的黄豆或是鹰嘴豆天贝，印尼早期还有椰子发酵饼，印尼名称跟黄豆至的天贝很相似，主要以磨碎椰子渣发酵而成，价格低廉，深受贫穷家庭喜爱，但现在市面上已经找不到。
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图／TVBS
南洋饮食作家刘明芳：“外文名称像，是不同的东西，椰子饼被印尼禁止，1962被禁止。”
之所以被禁止是因为食安上有问题，1895年当地人食用之后，因米酵菌酸丧命，1930年起椰子发酵饼，造成的中毒事件频发，直至1977年中毒人数高达近万人。
另外在中国东北地区用来制作面包、面条的发酵玉米产品，是米酵菌酸中毒的主要来源在中国南方，吊糖粑中毒事件，也可能和米酵菌酸有关，在印尼和中国，酵菌酸中毒事件通常发生在夏天。2015年，首次出现亚洲以外的地区，爆发米酵菌酸的中毒事件，莫桑比克西北部爆发一场灾难，导致75人死亡，许多人因饮用一种以发酵玉米粉，自制的粟酒中毒。
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图／TVBS
如今宝林茶室爆出食安疑虑，也让椰子发酵饼，过去因为米酵菌酸夺命的历史，再次成为话题。
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