: 椰子、木耳、板条、河粉、粿条
看起来所有线索都到齐了
就让键盘小柯南我来推断一下
首先还有另外一个关键是:原本厨师出国，隔天代班厨师才来
我猜测原本厨师前一天用剩的粿条
因为某种原因，可能没有直接放到垃圾桶
可能直接放在某处
隔天代班厨师到了，看到放著的粿条以为就可以直接用了
殊不知这个粿条可能从前一天打烊放到隔天，在室温下整整放了12小时左右
26~33度的长时间自然发酵条件就达成了
另外就是合理的细菌来源
这是南洋餐厅
于是食材可能有椰子类产物
又因为是素食餐厅
于是食材可能有天贝
这两样都是该细菌很容易会出现的来源
于是原本只在土壤里的罕见细菌，就这样自然的在这餐厅厨房里出现了
餐厅层面的可能就是
由于这家餐厅经营不善、要收掉了
于是可能急于出清库存
厨房深层的各种细菌都在此时四处散布
再加上或许存在的管理纪律问题
在厨房内场的卫生清理很可能也没做好(听说他们工作人员很少)
于是
具备了罕见细菌的来源
具备了细菌容易孳生的食材
具备了长时间发酵的阴错阳差环节
具备了卫生可能管理不彰的可能性
这个绝对不可能自然产生的米酵菌酸生长环境
就这样自然的在这餐厅里被营造出来了
(不过以上都只是键盘猜测，请勿太过认真)