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台湾10种“最干净”蔬菜！　龙须菜、玉米笋已四年都上榜
记者张乃文／台北报导
110年台湾10种最干净蔬菜结果公布。营养师程涵宇表示，第一名是“不结球莴苣”也就
是A菜，不合格率为0%；另外常会生吃的“结球莴苣”美生菜农药残留检验不合格率同样
是0%。营养师表示，这些蔬菜不只干净，其营养价值也非常高，像是A菜含有丰富铁及维
生素A，叶酸含量高，竹笋更是富含钾，可帮助稳定血压。
营养师程涵宇分享，台湾“最干净”蔬菜，也就是农药残留检验不合格率最低的10种。营
养师提醒，农药对人体危害依种类不同，摄取过量会中毒，长期累积会造成肝肾负担，因
此清洁时要更为留意。购买蔬菜时可选择农药较少残留的种类，像是龙须菜、玉米笋都是
蝉连4年合格的食材，也是降低吃进过多农药机会的好方法。
程涵宇表示，选择当季蔬果，有适合的气候及土壤种植出来的蔬果，不只营养成分高，通
常也可以减少农药的使用。另外，也可选购有标章农产品，可以清楚了解食材从上游到下
游的生产资讯，较安全有保障。
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▲台湾最新10种最干净蔬菜。（图／营养师程涵宇提供）
程涵宇说，此次的农药残留检测是“未清洗且连皮一起下去检验农药”的合格率，其中扁
蒲、竹笋不合格率为0%，包含丝瓜不合格率也<1%。除了干净之外，营养师说明，其蔬菜
的营养成分相当丰富，以A菜来说，含有丰富铁及维生素Ａ，叶酸含量相当高；小松菜则
是高钙，甚至含量是高于牛奶，建议发育中的孩子、女性和长辈可多摄取。
程涵宇提到，龙须菜则是有丰富蛋白质，为一般蔬菜的2至3倍，可谓健身族首选；结球莴
苣则是低热量且含有膳食纤维的蔬菜；竹笋富含钾，可稳定血压；而筊白笋不只膳食纤维
高，叶酸更可有助于红血球形成。
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