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ETtoday新闻云
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李佳蓉
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今天是国际讨厌香菜日！基因害你想吐　“最佳解毒剂”超狂营养曝
2024年02月24日 18:02
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▲香菜的特殊香味，让许多网友一闻反胃想吐。（示意图／记者李佳蓉摄）
记者李佳蓉／综合报导
今天2／24是“国际讨厌香菜日”！香菜那股味儿有人喜欢，有人则避之唯恐不及，但香
菜的营养价值深受各界肯定。洛桑加参医师曾将其誉为“最棒解毒剂”，它能清除器官内
的重金属，甚至解决脑雾，是金鱼脑人的最大福音。营养师及中医师更大赞“整株都是宝
”，还不给香菜一次机会吗？
香菜的特殊香气拥有不少粉丝，却也成为许多人的梦魇。知名插画粉专《10 Seconds
Class – 10秒钟教室》曾分享，根据研究员Nicholas Eriksson在《自然》杂志上发表的
研究，他们从3万名受测者中做基因扫描发现，用来感受气味的基因OR6A2，对醛类物质十
分敏感，而香菜就含有大量这类物质，所以遗传这种基因的人就会特别厌恶香菜。约有1
～2成人食用香菜时，吃到的是“肥皂、虫、泥土”的味道。
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▲台湾许多小吃中，都能看见香菜的身影。（示意图／本报资料照）
尽管香菜味道怪，但其营养价值可是相当高！营养师宋明桦曾在《健康2.0》节目中透露
自己超爱香菜，虽然平时取用量不多，但它所含的维生素C比番茄多3倍，超过桃子、梨子
和苹果，维生素C在很多蔬果中都有，一碰高温就被破坏，但因为香菜通常“最后才放上
去”，甚至搭配凉拌菜，因此维生素C能完整保留。此外，胡萝卜素更是比番茄、菜豆、
黄瓜等高出10倍之多；还富含维生素B1、B2、矿物质钙、铁、磷、镁、钾等等。
宋明桦特别强调，很多婆婆妈妈指，“香菜农药很多，还是不要多吃。”她表示其为错误
理论，由于香菜现已使用氮肥，基本上不太用农药，再加上本身特殊气味，就连虫子也不
爱，因此属于农药不高的蔬菜，民众可以安心食用。
洛桑加参医师曾在《不生病的藏传养生术》一书中提到，要将香菜发挥最大食疗价值，只
吃“装饰用”的一两片小叶子是不够的，每次最少要吃1～2株新鲜香菜，当成一般蔬菜搭
配食材烹煮也可以。摄取香菜一段时间后，能够清除心、肝、肺、肾及消化道里的重金属
，称之为“最棒解毒剂”；此外，还有助平衡血糖、提升食欲、对抗细菌，和解决脑雾等
效果，是金鱼脑网友的最大福音。
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▲中医师邹玮伦解释，香菜从叶到根的神奇功效。（图／截自《健康2.0》Youtube）
提到“整株都是宝”的香菜，中医师邹玮伦则说，香菜从种子、根到茎、叶子都可入药，
甚至整株都可拿来啃。尤其叶子很特别，当出现胃虚寒、饱胀不适者，取香菜叶拌入汤或
饭中，对胃中不和或消除饱胀感会有效果；另外，对于极度不爱香菜味的人来说，或许可
以尝尝剁碎的香菜茎，其可减少70％的挥发醇及醛，减少刺鼻味的同时，也可掺入小朋友
的凉拌菜或炒入料理中，具有化痰、止咳，与肠胃道的重金属嵌合，是很棒的解毒食物。
营养师赵函颖则指出，以营养学观点来看，香菜富含维生素C，每100公克含有72毫克，大
胜梨子、苹果和番茄；β-胡萝卜素也比黄瓜、番茄高出许多。但她也提醒，要网友们平
时吃100公克香菜真的太难，除非打成汁喝，但在打成汁情况下，本身患有慢性肾脏病的
人要特别注意，因为香菜属于高钾蔬菜，为避免钾离子过高不建议食用。
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