除了乡民说的火要大油也要多以外
燃烧需要氧气
炒出大火就会需要大量的氧气
这时候要增加油气与空气的接触面积
让氧化更剧烈就会产生火
所以也要一边不断翻炒
让空气与油气混合 加上高温
油气就可以成功燃烧