※ 引述《s820912gmail (爱党替代役觉青)》之铭言：
: 如题
: 最近齁看到台湾市面上
: 越来越多中国小吃
: 像是先前的水煮鱼 小龙虾
: 串串 肉夹馍 螺狮粉
: 到最近流行的酸菜鱼 魔芋爽
: 明明一堆都是重调味 重口味
: 还一堆人吃
: 我是都没吃过啦
: 有没有卦
除了文化因素影响
还有一个蛮重要的原因：这些是所谓的铜板美食/B级美食居多
那我觉得台湾人骨子里对B级美食有着难以言喻的热爱
至于你要说台湾的饮食文化，近几年高档的fine dining 几乎被米其林垄断
而且不是欧就是日，要不然就是融合菜
反而台湾现在的高档中菜算是相对冷门，没落已久
不用说老指标香港、上海，相较之下，近十几年的北京广东发展都还蓬勃不少
或多或少也反映了台湾有钱有闲阶级的审美转移
回到B级美食这话题，其实你讲的这些蛮多在台湾水土不服的
比如说小龙虾，阿台湾人就吃不习惯很少吃，连本地养殖都做不太起来
比如说更早以前的谭鱼头，现在大概都收光光了
或者说四川烤鱼水煮鱼，这个也是收掉一堆店
活下来现在转型酸菜鱼
这个东西本来就一波波有涨潮有退潮，真的想要在台湾长久扎根还有待考验
我们也可以举个正面的案例：拉面
拉面当年引进台湾，一开始其实没有成功扎根，只留下一些台式拉面店艰难生存
一直要到2010年代以后，才以豚骨、鸡白汤之类口味
日本店家登陆台湾、本地"顽固小店"引领风潮站稳脚跟