1.媒体来源:
联合报
2.记者署名:
2024-01-01 15:05 联合报／ 记者
陈睿中／即时报导
3.完整新闻标题:
独／少了“这一味”！麦克鸡块“口感差很大”原因曝光
4.完整新闻内文:
“麦克鸡块”一直都是麦当劳的明星商品，但在2023年7月时，麦当劳微调麦克鸡块配方
，造成口感有着明显差异，引发消费者间的热烈讨论。近期麦当劳也透露，影响口感的关
键原因，就是以“天然淀粉”取代鸡肉的合法添加物“磷酸盐”。
2023年初起，陆续有网友猜测麦当劳调整麦克鸡块的配方，并表示“好像比以前乾和硬”
、“像是炸物冷掉再炸一次”。实际求证麦当劳，证实麦当劳在2022年就微幅调整麦克鸡
块的配方，并在2023年7月完成改版，造成口感的变化。其他如大麦克、双层牛肉吉事堡
、吉事堡等品项，也都因“汉堡美味优化工程”而有所调整。
“麦克鸡块改版”一事，经本报独家曝光之后，立刻引起粉丝们的关注，但当时麦当劳并
未公布改版的相关细节。近期麦当劳调整官网的麦克鸡块介绍文字，文中指出“严选优质
鸡肉，以鸡胸和鸡腿黄金比例调配，并依照麦当劳全球产品规范，以天然淀粉取代鸡肉中
做为保水成分的合法食品添加物-磷酸盐，让美味更简单！”
实际查询卫福部食品药物管理署的“药物食品安全周报”，过去就曾发表“正确认识食品
添加物‘磷酸盐’”的文章。文章中指出，“磷酸盐类为食品添加物，具有保水、调整pH
值的效果，可让食品的质地变好，常用于品质改良、酿造及食品制造用剂，可使用于各类
食品，且订有添加量上限，像是添加在加工鱼丸中，可使口感更Q弹。需注意的是，依据
台湾法规，不可添加于生鲜水产品中。”
随着麦当劳于官网正式公布麦克鸡块的改版讯息与“取消磷酸盐”的配方差异后，也证实
麦克鸡块过去的滋味，只能留在回忆之中了。
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6.备注:
原来有改这东西