北京豆汁：黄豆发酵食品，没喝过的人觉得又酸又臭喝馊水，但喝过一次会上瘾的人不少。
因此许多外地人到北京会尝试看看，有人就一试成主顾。这个味儿只有到北京才有。
台南牛肉汤，采温体牛肉，因此也只有到台南才能吃上这一碗。
这两个是一样的概念对吧？
都要现场吃，而且各有支持者和批评者