老实说这有什么好吵的
一个是料理 一个是食材 两个就完全不同的标准拿来比什么
台南牛肉汤的时代背景就是淘汰的乳牛肉再利用
单以食材品质当然是和牛获胜
至于和牛能不能用台南牛肉汤做法？ 当然也是可以
不同部位也有不同滋味 有兴趣尝试可以去某间提供涮和牛肉吃到饱的火锅店（非业配 仅个
人体验）
先准备好沾酱区的葱与蒜（没提供姜是败笔） 挑选一片牛肉放到碗里 淋一匙半热汤（重
要：两匙太熟）
加上一点葱蒜 整碗凝聚了牛肉的鲜甜 比直接丢进锅里涮的味道更好
而且店里提供多种肉品 油的瘦的汤起来各有特色
结论就是 台南牛肉汤没有不好 但搭配上好的肉会有加分效果
供参